Рецепты шашлыка:
из свинины,
из курицы, в духовке

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Супы / Шулюм в казане

Шулюм в казане

Оксана Ч.

01.10.2023
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Шулюм — это ароматный и наваристый суп на мясном или рыбном бульоне с добавлением большого количества овощей и специй. В пошаговом рецепте я покажу, как приготовить шулюм в казане на костре.

Описание приготовления:

Суп получается наваристый, густой, сытный и очень вкусный! Тарелки опустеют в один миг! Шулюм, приготовленный в казане на свежем воздухе — это отменное блюдо с ароматом костра. Его можно подать и на обед, и на ужин, особенно если вы собираетесь большой дружной компанией на природе. В процессе приготовления можете задействовать всех! Независимо от того, какое указано количество воды для супа в рецепте, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своего казана и продукты, взятые для приготовления. У меня в рецепте казан объёмом 12 литров.

Назначение: На обед / На полдник

Основной ингредиент: Мясо

Блюдо: Супы

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Мясо 2 кг (любое: баранина, говядина, свинина, курица, утка, кролик)
Баклажаны 600 грамм
Картофель 1,5 кг
Лук 300 грамм
Морковь 400 грамм
Болгарский перец 300 грамм
Чеснок 1 штука (целая головка)
Зелень По вкусу
Соль По вкусу
Растительное масло 150 мл
Специи По вкусу
Вода 4 литра
Помидоpы 500 грамм

Количество порций 21

Калорийность

70 ккал

Калорийность

5 г

Белки

4 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Шулюм в казане"

Подготовьте все ингредиенты. Для наваристого густого супа лучше подойдёт баранина или говядина, но и из свинины или мяса птицы получается очень вкусный шулюм.

Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и залейте пока водой.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте перьями. Помидоры обдайте кипятком, снимите шкурку и нарежьте дольками.

Лук и морковь нарежьте произвольно, но не слишком мелко.

Баклажаны нарежьте крупными кусочками.

Мясо нарежьте средними кусочками. У меня курица, я использовала спинки и голень. Голень оставила целыми, а спинки порубила пополам. Кожу сняла, но можете её оставить, особенно если у вас курочка домашняя.

Разожгите костёр, налейте в казан масло и дождитесь, пока оно станет горячим. Выложите мясо и периодически помешивая, готовьте до тех пор, пока оно не станет золотистого цвета.

Добавьте в казан морковь и лук. Готовьте, помешивая, ещё 5-7 минут.

Затем добавьте специи, соль и перемешайте.

Влейте воду. Если вы находитесь в походных условиях, то воду можно использовать холодную. Если есть возможность вскипятить чайник, то налейте в казан кипяток. Если у вас говядина или баранина, готовьте после закипания под закрытой крышкой около часа. А если мясо почти готово, то хватит 20 минут.

Затем добавьте нарезанный картофель, болгарский перец, баклажаны и лавровый лист. Отрегулируйте на соль, если необходимо. Подкиньте дров, чтобы увеличить огонь и доведите содержимое казана до кипения.

Варите шулюм под крышкой около 15 минут, до готовности картофеля.

Когда картофель будет почти готов, отправьте в казан помидоры и измельчённый ножом чеснок. Готовьте около 10 минут. К моменту, когда картофель будет готов, под казаном должны остаться лишь тлеющие уголёчки. Дайте шулюму некоторое время настояться под закрытой крышкой.