Суп-пюре «Рататуй»

Этот суп я приготовила в первый раз этим летом и полюбила его с первой ложки. Суп получил название Рататуй, так готовится из тех же продуктов. что и одноименное овощное рагу. Ароматный вкус печеных овощей и дающая бархатную текстуру чечевично — злаковая полента ТМ Bravolli — роскошное сочетание.

Ингредиенты для «Суп-пюре "Рататуй"»:

• Кабачок — 1 шт
• Цуккини — 1 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Лук красный — 0,5 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Орегано — 2 веточ.
• Тимьян — 1 ч. л.
• Полента чечевично-злаковая (ТМ Bravolli.) — 3 ст. л.
• Бульон — 1000 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Помидор — 2 шт
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.

Время приготовления: 2 минут

Количество порций: 40

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1171.7 ккал	белки 94.9 г	жиры 53.9 г	углеводы 75.8 г
Порции
ккал 29.3 ккал	белки 2.4 г	жиры 1.3 г	углеводы 1.9 г
100 г блюда
ккал 47.8 ккал	белки 3.9 г	жиры 2.2 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Суп-пюре "Рататуй"»:

• Для приготовления супа — пюре Рататуй мне потребуются овощи: кабачок, цуккини, болгарский перец, лук красный, чеснок. Из специй буду использовать пару веточек орегано, тимьян, соль и бальзамический уксус. Бульон я сварила заранее. Можно приготовить суп на овощном бульоне или воде.
  Овощи тоже можно взять по своему предпочтению.

• Овощи нарезаю произвольной формы и помещаю в форму, добавляю соль, травки и оливковое масло. Оставляю немного овощей для подачи.
  Можно потушить овощи в сотейнике, но в запеченном виде вкус овощей будет ярче и интереснее.
  Запекаю овощи при 200 градусов 20 минут.

• Запеченное рагу из овощей с выделившимся соком и всем содержимым перекладываю из формы в блендер.
  По возможности удаляю с болгарского перца кожуру.

• Измельчаю рагу до состояния пюре. консистенцию можно регулировать по своему вкусу.

• Перекладываю овощное пюре в сотейник, доливаю заранее подготовленный мясной бульон.

• Довожу суп до кипения и всыпаю чевично — злаковую поленту ТМ Bravolli. Помешивая варю крупу до готовности на медленном огне.
  Суп досаливаю по вкусу и добавляю 1 ст. л бальзамического уксуса, он придаст блюду кислинку и интересный вкус.
  Мне нравится вкус и текстура крупинок поленты в супе, но при желании вы можете пробить суп еще раз погружным блендером.

При подаче добавляю в суп отложенные заранее кусочки овощей и поливаю оливковым маслом.

Источник