Гречневая каша с куриной печенью

Оно, конечно, можно сказать, вернее назвать такую кашу как-нибудь типа «Гречневая купеческая первогильдийская, которую даже графья с князьями ели так, что …» Можно. Только зачем? Так что я приготовил кашу гречневую с печенкой куриной. Как там незабвенный ВС говаривал? Он правда про супчик, но … «… да с потрошками!» В общем, получилась вот такая, непритязательная, т. е. без претензий на «высокую кухню», гречневая каша с …

Ингредиенты для «Гречневая каша с куриной печенью»:

• Крупа гречневая — 150 г
• Печень куриная — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Специи — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Вода — 350 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гречневая каша с куриной печенью»:

• Лук мелко порубил, а морковку решил вот так нарезать. Четвертушками, но тонко. Можно было и на терке крупной, но захотелось в этот раз – вот так.
  Масла растительного в сковороду влил совсем немного, буквально пару ложек столовых.
  А, кстати вопрос. Как правильно «В» или «НА» сковороду?
  Никаких «раскалить». Режим плиты «ниже среднего». Слегка нагрел и лук в масло отправил. Опять же, я ничего не жарил. Даже пассировкой это действие назвать трудно. Просто, постоянно перемешивая, прогревал лук, пока не ушел ядреный резкий луковый аромат, а сам лук слегка запрозрачневел краями.
  И только тогда к луку морковка отправилась.
  Не меняя режима нагрева, но, повторюсь, постоянно перемешивая, переворашивая, довел морковь до слегка притомлённого состояния.

• Печенку промыл конечно, слегка обсушил. Нарезая на средние кусочки, по возможности срезал всякое такое, что не понравилось. А потом выложил в сковороду к луку с морковкой.

• Перемешивая, НЕ обжаривал печёнку, а продолжал в том же режиме, томить ее в луково-морковном облаке.
  Соли, буквально, половинку чайной ложки. Все-таки пусть будет немного недосолённым, чем наоборот.
  Я, кроме соли, слегка приперчил. А вообще набор специй и приправ – на личное усмотрение.

• Минут десять, повторюсь, на слабом нагреве, не забывая перемешивать, грел — томил печенку.

• Гречка. Рекомендуют ее предварительно, промыв, обжаривать и всякое – такое. Я не стал. Просто хорошо промыл.
  И поверх печенки томлёной гречку выложил. Ровным слоем,

• Аккуратно, через шумовку залил водой. Я брал воду из только что закипевшего чайника. Уровень? На пальца полтора, может быть, два выше уровня гречки.

• Довел до кипения, сковороду накрыл крышкой и, вновь убавил нагрев до сильно ниже среднего, томил 20 минут.

• Потом крышку снял, перемешал аккуратно и еще минут пять погрел.

• И, собственно, вот. Купеческая – не купеческая, но очень вкусно. Отвечаю!

Источник