Бешбармак «Пять пальцев»

— Традиционное мясное горячее блюдо кочевых тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами)-Википедия. — Несколько рецептов уже есть на сайте, но так как у меня немного свои дополнения к этому блюду предлагаю свой вариант (естественно на оригинальность не претендую!)

Ингредиенты для «Бешбармак «Пять пальцев»»:

• Баранина — 1 кг
• Говядина — 1 кг
• Лапша ((масса 400гм)) — 1 упак.
• Лук репчатый — 3 шт
• Специи ((для баранины приправа)) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)
• Вода — 5 л
• Зелень (лук,укроп,петрушка,кинза-по вкусу)
• Уксус (70% ) — 2 ст. л.
• Масло растительное (для обжарки лука) — 50 мл

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4064.5 ккал	белки 369.9 г	жиры 399.9 г	углеводы 102.1 г
Порции
ккал 677.4 ккал	белки 61.7 г	жиры 66.7 г	углеводы 17 г
100 г блюда
ккал 53.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 5.3 г	углеводы 1.3 г

Рецепт «Бешбармак «Пять пальцев»»:

• 1. что я делаю для этого блюда так это мариную лук как для шашлыка
  две головки лука режем тонкими полукольцами, покрываем холодной водой, две ст ложки 70% уксуса, чайная ложка соли и добавляем мелко зелень сушеную, я оставил это на ночь так как на сл. день на природу)) утром воду слили и отжали

• Промытые куски мясо добавляем в казан или кастрюлю (кто где готовить будет) 2кг мяса на 5 литров воды и варим на медленном огне

• Варим, помешиваем, солим пробуем на вкус, добавляем специи для баранины.

  На отдельной сковородки обжариваем нарезанную головку лука на масле.

• Прошло где то 2.5 часа, достаем мясо из получившегося бульона,
  Мясо нарезаем на небольшие порционные кусочки

• Далее лапшу закидываем в бульон не ломаем не крошим, стараемся сохранить целостность пластин и варим до готовности мин 5-7, я купил готовую лапшу для бешбармака от Роллтон (Очень вкусная) естественно в оригинальном рецепте лапшу готовят сами!

• Блюдо на которое выкладываем тесто немного из половника полить бульоном, он жирный и не даст прилипнуть тесту.
  готовое тесто распределяем по блюду, посыпаем обжаренным луком.

• Поверх выкладываем нарезанное мясо, на мясо маринованный лук и посыпаем зелень!!!

• В чем отличии моего рецепта?? так это лук, маринованный и обжаренный, я не у кого не видел что бы тесто посыпали обжаренным луком, но это реально вкуснее даже если и не по оригинальному рецепту, да и за частую на мясо посыпают обычный свежий лук, когда вымоченный маринованный на много вкусней!!

Вот такое очень вкусное блюдо получается, всем приятного аппетита!!!

Источник