А-ля бешбармак

Когда-то давно дал мне этот рецепт отец моих друзей, живший какое-то время в Казахстане. Насколько этот рецепт далeк от оригинала, сказать затрудняюсь, но всe равно очень вкусно и просто.

Ингредиенты для «А-ля бешбармак»:

• Мясо (говядина или молодая баранина. Мякоть или большие куски с косточкой) — 1-2 кг
• Лук репчатый (лука берётся столько же, сколько и мяса) — 1-2 кг
• Маргарин (сливочный, но брать лучше сливочное масло или маргарин хорошего качества) — 500 г
• Специи (соль, перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу) — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука (для теста) — 2-3 стак.
• Вода (беру обычно смесь воды с молоком, хотя можно просто тёплую воду) — 1 стак.
• Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
• Соль (тесто) — 1 ч. л.
• Масло растительное (тесто) — 1-2 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «А-ля бешбармак»:

• Продукты, которые нам понадобятся.

• Для начала поставим вариться мясо с приправами. Я варю в скороварке, чтобы сэкономить время. Довожу до кипения, снимаю пену, добавляю соль и приправы. Теперь можно закрыть крышку, примерно через 1,5-2 часа мясо готово.

  А пока нужно нашинковать и потушить в масле или сливочном маргарине лук. Подрумянивать не надо, просто потушить до мягкости и прозрачности.

• Сварившееся мясо расщипать на тонкие волокна, пальцами или двумя вилками. Мясо должно быть отварено до мягкости. Поэтому, если мясо не очень молодое, время варки надо увеличить.

• Теперь приготовить пельменное тесто и раскатать его тонко. Нарезать на ромбики и отварить их в процеженном бульоне, в котором варилось мясо.

• Бульон процедить обязательно. Отваривать сочни до готовности. Мясо смешать с луком. На каждую порцию выложить готовые сочни.
  Я просто смешиваю всё вместе в большой кастрюле. Наша семья уничтожает всё за один раз. Если останется пару порций, я просто разогреваю их в микроволновке.
  Приятного всем аппетита!!!

Источник