Сладкие пасхальные крученки с изюмом

Сладкие, аппетитные и ароматные булочки-крученки на кефире и молоке с изюмом. Готовить просто!

Ингредиенты для «Сладкие пасхальные крученки с изюмом»:

• Мука пшеничная / Мука (+2-3 ст.л. на подпыл) — 480 г
• Молоко (теплое) — 100 мл
• Кефир (теплый) — 200 мл
• Сахар — 5 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Дрожжи — 5 г
• Масло сливочное (мягкое, комнат. t) — 40 г
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Изюм (+ 2 ст.л. муки для обвалки) — 100 г
• Желток яичный (на смазку булочек + 1-2 ст.л. молока) — 1 шт
• Соль (без/г) — 1 ч. л.
• Яблоко (для украшения) — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3273 ккал	белки 69 г	жиры 79.5 г	углеводы 601.9 г
Порции
ккал 272.8 ккал	белки 5.8 г	жиры 6.6 г	углеводы 50.2 г
100 г блюда
ккал 253.7 ккал	белки 5.3 г	жиры 6.2 г	углеводы 46.7 г

Рецепт «Сладкие пасхальные крученки с изюмом»:

• 1. Просеиваем всю муку и готовим опару. Сахар смешиваем с ванильным сахаром.
  В большую миску вливаем теплое молоко (100 мл), всыпаем сахарную смесь (2 ст. л.) и дрожжи (1 ч. л.). Перемешиваем до растворения сыпучки.
  Всыпаем и вмешиваем 0,5 стакана муки от общего количества. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 30.

• 2. Изюм (100 г) промываем и немного обсушиваем в сито.

• 3. Смешиваем изюм с мукой (2-3 ст. л.). Изюм должен покрыться весь мукой.

• 4. Приготовим тесто. Вливаем в готовую опару теплый кефир (200 мл), растопленное и охлажденное сливочное масло (40 г). Всыпаем соль (1 ч. л. без/гор.) и небольшими частями муку 1/3 часть. Замешиваем тесто.

• 5. Вмешиваем в тесто изюм.

• 6. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Вмешиваем остальную муку.

• 7. Собираем тесто в ком и округляем.

• 8. Смазываем тесто и миску подсолнечным маслом (1 ст. л.). Накрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 час.

• 9. Затем тесто обминаем и оставляем на 20 минут под полотенцем.

• 10. Делим тесто на 2 части, а затем на 12 частей и скатываем в шарики.

• 11. Каждую часть теста раскатываем в лепешку.

• 12. Скатываем лепешку в рулет, длиной 42 см

• 13. И немного прокручиваем. Формируем из жгутика булочку.

• 14. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем ее маслом (растительным или сливочным). Выкладываем булочки-крученки на противень. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 мин.

• 15… или до увеличения в объеме в два раза.

• 16. Затем смазываем булочки взбитым желтком (+1-2 ст. л. молоко) и посыпаем обжаренным кунжутом. Кусочки яблока для украшения.

• 17. Выпекаем булочки в разогретой до 180 С духовке, минут 35 или до готовности.

  Удачной Вам выпечки!

Источник