Лагман с картофелем

Очень простой рецепт ЛАГМАНА! Сегодня поделюсь с Вами рецептом среднеазиатской кухни, которое совмещает в себе прелести как 1 так и 2 блюда!

Ингредиенты для «Лагман с картофелем»:

• Баранина — 800 г
• Морковь — 3 шт
• Картофель — 5 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Лапша (лапша для лагмана) — 1 упак.
• Томатная паста — 1 стак.
• Лист лавровый — 2 веточ.
• Перец болгарский — 2 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Масло подсолнечное — 60 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лагман с картофелем»:

• 1. Отделить мясо баранины от кости, все порезать кубиком ( мясо, овощи)

  Количество жира лучше регулируйте сами, кто любит пожирнее, оставляйте больше жира на мясе.

• 2. Морковь, лук, картошку ( в оригинальном узбекском лагмане нет картошки, но мне больше нравится так) режем кубиком.

  Единственное что мы режем соломкой- это болгарский перец.

• 3. Наливаю масло в чугунный казан (глубокий, он отлично подойдет для приготовления лагмана).

• Начинается все как в плове, обжариваем мясо. Обжариваем до румяной корочки.

  Очень важно при обжаривании сначала разогреть масло, тогда мясо выделит сок, и будет еще вкуснее, мясо довести до полной готовности ( не сырое и не слишком мягкое), поэтому мы сначала его обжариваем, а только потом добавляем морковь и лук.

• 4. Посыпаем все специями для лагмана, солим.

  Если таких у вас нет, то их можно приготовить самим: в одну столовую ложку специй для плова добавьте половинку чайной ложки фенхеля и одну звездочку бадьяна.

• 5. К смеси добавляем болгарский перец, чтобы он тоже обжарился вместе с луком и мясом.

• 6. Добавляем томат, добавляем воду ( важно чтобы вся заготовка была покрыта водой) и приступаем к следующей стадии термообработки мяса-тушению.

  Отправляем в наш бульон лавровый лист.

• 7. Добавляем картофель.

  Тушить будем 30 мин, картофель за это время не успеет развариться и сохранит форму, но будет мягким.

  Доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть 30 мин.

  После этого снимаем пробу, чтобы убедиться готово ли мясо.

• 8. За десять минут до окончания готовки мяса, ставим лапшу.
  В чуть подсоленную воду, варим как обычные макароны ( продавались они как макароны для лагмана). Они будут вариться примерно 9 мин. Очень важно не переварить лапшу.

  Лучше всегда варить макароны строго к подаче лагмана.
  В только что приготовленный бульон вдавливаем один зубчик чеснока. Иногда в бульон еще при жарке добавляют муку, чтобы она стал более тягучим.

• Отличное 1 и 2 блюдо, сытное, достаточно быстро готовится. Отличный обед для всей семьи.

Вкусно, быстро и просто!
Источник