Азу по-татарски

На сайте есть несколько рецептов этого наивкуснейшего и сытного блюда. Но осмелюсь предложить Вам, мои дорогие, свой вариант, т. к. в нем есть маленькие тонкости и нюансы, которых я не встретила в предыдущих рецептах. Буду рада, если Вам понравится!!! В зимнюю стужу это блюдо самое ТО!!!

Ингредиенты для «Азу по-татарски»:

• Телятина — 500 г
• Картофель — 6 шт
• Лук репчатый — 250 г
• Огурец (соленый) — 2 шт
• Сок томатный — 1/3 стак.
• Бульон (мясной) — 250 мл
• Соль
• Перец черный (свежемолотый)
• Масло растительное (для обжарки)
• Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Азу по-татарски»:

• Итак, приступим.
  Есть множество вариаций этого блюда, но, по моему мнению, это самый что ни на есть правильный рецепт.
  В процессе приготовления нам понадобятся или две сковороды или еще лучше сковорода и казан (утятница).
  Прежде всего очистим и порежем мелко!! лук. Не измельчайте лук блендером, это только испортит вкус блюда.
  Попроливайте немножко слезок, зато потом заслужите благодарность от родных и близких.
  Количество лука ровно половина от количества мяса!!

• Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масло до прозрачности и легкой зажарки.

• В это время готовим томатную основу.
  Здесь есть три варианта:
  1. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко порезать.
  2. Развести ХОРОШУЮ томатную пасту в 1/3 стакана воды.
  3. Использовать томатный сок.
  Сейчас, как Вы понимаете, совсем не время для вкусных томатов, поэтому я воспользовалась вторым вариантом.
  Развела томатную пасту "Помидорка".

• И влила ее в сковороду к луку.

• Следующий этап — подготовка мяса.
  Это может быть телятина или говядина, которая будет готовиться несколько дольше.
  Нарезаем недлинными брусочками освобожденное от всех прожилок мясо.

• Очень хорошо разогреваем сковороду, наливая небольшое количество растительного масла.
  Мясо выкладываем в один слой.
  Если у Вас нет такой возможности, проводите данную операцию в несколько этапов.

• Мясо должно обжариться, "схватиться", чтобы все мясные соки остались внутри!

• И соединяем с луком и томатами уже в казане (глубокой сковороде, утятнице).

• Заливаем мясным бульоном. Можно конечно же добавить воду, но это будет уже не ТО!

• Я девушка запасливая, бульончик у меня всегда на готове в морозильнике. Хоть суп вари, хоть азу делай!! 😀

• Убавляем огогь и тушим мясо до готовности.
  А в это время займемся огурцами.
  Используем ТОЛЬКО соленые огурцы, маринованные здесь просто не подходят!
  Огурцы очищаем от кожицы, если семечки крупные, их тоже в мусорку. Нарезаем кубиком.

• И обжариваем в небольшом количестве масла до полного испарения жидкости.

• А теперь черед картофеля.
  Нарезаем так, как нравится. Кто-то предпочитает брусочки, мне же нравится картофель, нарезанный кубиками.

• И вот здесь очень важный момент.
  Необходимо промыть нарезанный картофель под струей воды, избавив его от излишков крахмала.
  А затем промытый и слегка обсушенный картофель мы выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем.
  Для чего, спростите ВЫ.
  А для того, чтобы наше азу не превратилось в мешанину, а каждый кусочек жил своей жизнью в дружном коллективе!

• Соединяем нашу красоту.

• И последний штрих: мелко порубленный и растертый с солью чеснок.
  После того как Вы положили чеснок, можно посолить.
  Не забывайте, что огурцы дали соль, чесночок был с солью, и если бы мы посолили блюдо заранее, то могли бы с солью не угадать.
  А пересол, как известно…
  Да, не забудьте посыпать свежемолотым перцем.

• Уф, надеюсь, я Вас не очень утомила своим повествованием!!!
  Подаем с зеленью.
  Приятного Вам аппетита!!!

Источник