Остри

Именно Остри, а не острый. Это блюдо грузинской кухни, но оно действительно очень острое, пряное и ароматное. Вкус этого удивительно вкусного мяса забыть не возможно, да и готовится не хлопотно. Любителей остренького приглашаю на огонек!

Ингредиенты для «Остри»:

• Говядина — 700 г
• Помидор (Средних) — 3 шт
• Томатная паста (С горкой) — 1 ст. л.
• Перец чили (Стручковой) — 3 шт
• Лук белый — 1,5 шт
• Перец красный жгучий (Молотый) — 1 ч. л.
• Петрушка — 0,5 пуч.
• Соль (По вкусу)
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Перец душистый (Горошком) — 15 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Кориандр (Сушеный) — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло сливочное — 50 г
• Базилик (Фиолетовый свежий) — 1 пуч.
• Кинза (Для подачи)
• Огурец (Средние ближе к большим соленые или маринованые ) — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2009.4 ккал	белки 154.1 г	жиры 132.7 г	углеводы 68.9 г
100 г блюда
ккал 113.5 ккал	белки 8.7 г	жиры 7.5 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Остри»:

• Мясо нарезать на достаточно крупные кусочки. Поставить их варить с Лавровым листом и добавить перец горошком. Я в среднем варю мясо минут 40, переодически снимая пенку.

• В сотейник или глубокую сковороду выложить сливочное масло, отварное мясо и мелко нашинкованный 1 белый лук. На достаточно сильном огне поджарить мясо с луком в течение 5 минут.
  На помидорах сделать надрезы и залить кипятком на 1 минуту. Затем снять кожицу и нарезать на средние кусочки

• Чеснок измельчить ножом, не через пресс. Один стручковой перец освободить от семян и перегородок, мелко нарезать.
  Добавить к мясу вместе с помидорами, огонь убавить до среднего и тушить еще минут 5 при закрытой крышке

• Огурцы нарезать средним кубиком и добавить к мясу вместе со всеми специями и солью. Добавить томат пасту и 250-300 мл процеженного бульона. Тушить минут 10

• Нашинковать петрушку и базилик, добавить к мясу и тушить еще минут 7-10. Отключить и дать настояться минут 10-15.

• Остри подавать горячим с измельченной зеленью кинзы, целым стручковым перцем и порезанным полу кольцами белым луком.

Приятного аппетита

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6003
Источник