Баранья ножка с пряными травами

Если Вам посчастливилось стать обладателем прекрасной части барашка — задней ножки, и Вы вдруг задумались, что бы такое с ней сообразить, то подсказка находится в рецепте.

Ингредиенты для «Баранья ножка с пряными травами»:

• Нога баранья — 1 шт
• Кефир (желательно, натурального) — 2 стак.
• Лимон — 2 шт
• Чеснок (много) — 1 шт
• Имбирь (2-4см)
• Горчица (дижонская ) — 1-2 ст. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 2-3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Специи (перечень травок, которые желательно, но по возможности… — кориандр, майоран, душица, тмин, розмарин, базилик, горчичные зерна, шалфей, несколько штучек гвоздики) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баранья ножка с пряными травами»:

• Копать глубоко не надо, а открыть Ваш потайной сундучок со специями — может что-то запрятали под подушку, а вдруг, даже на чердаке травки сушатся — читайте, смотрите, готовьте…

  Прошу Вас не пугаться очень большого перечисления ингредиентов,
  в основном, это специи… И если на данный момент одна отсутствует, а есть другая — смело меняйте и никого не спрашивайте…

• Но несколько составляющих я бы менять не рекомендовал. Итак, те без которых, ну, никак нИльзя:
  2 лимона
  2 ст. кефира (желательно натурального)
  1 головка чеснока (куда же без него)
  3-4 см корня имбиря
  дижонская горчица
  2-4 ст. л. паприки
  перец, соль
  а теперь, перечень травок, которые желательно, но по возможности, все, примерно, по чайной ложке:
  кориандр
  майоран
  душица
  тмин
  розмарин
  базилик
  горчичные зерна
  шалфей
  несколько шт. гвоздики

• Блюдо готовится в два этапа. И первый — подготовительный, начнем с
  ножки. Тщательно почистим ее от лишнего жира и пленок.

• Примерно стакан или чуть больше йогурта (кефира) смешаем с лимонным соком, кладем ножку на фольгу или пленку (как удобней) и заливаем таким, не совсем нехитрым маринадом, закрываем и на сутки (и где же терпения взять?) ставим в холодильник.

• У нас, как в хорошей кулинарной передаче — вот сейчас поставили левой рукой в холодильник и уже правой вынимаем готовый продукт.
  Вынуть надо заранее, чтобы мясо привыкало к окружающей температуре, вытрем остатки маринада, не поленимся, нашпигуем немного чесночком, включим духовку на разогрев, так как до долгожданной минуты осталось ровно 2 часа.
  Нам понадобится старый удобный девайс типа ступка, почистим чеснок, имбирь и нарежем, надо истолочь в ступке сначала зерна кориандра, горчицы, а потом все остальное.
  Получится пряная душистая кашица и это, я скажу вам, только начало, добавляем травушки-муравушки, сладкую паприку, размешиваем.

• Добавим немного кефирчика, лимонного сока. Должна получится густая сметанообразная масса.

• Подберем достойную нашей ножки форму и обязательно вниз какую-нибудь решетку, безвыходных ситуаций не бывает, в крайнем случае
  можно положить на разного вида коренья и вместе все запечь.
  Не спеша обрабатываем ножку нашим соусом.

• Кладем в форму еще немного чесночка.

• Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку ровно на 15 минут.

• Время прошло, убираем температуру до 180 градусов, заводим будильник еще на 1 час, вынимаем, выключаем духовку, снимаем фольгу и ставим в духовку еще минут на 15-20, чтобы мясо отдохнуло и дошло до кондиции, а мы бы достаточно проголодались.

• Выкладываем в подходящее блюдо и нарезаем порционными кусочками.

• Хотел и вас угостить, но все были такие голодные…

А у Вас появился АППЕТИТ???
Источник