Бешбармак из баранины

Сегодня сын заказал вкусное блюдо, и я даже не на секунду не задумываясь решила приготовить бешбармак. Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному — Беспармак, бишбармак — в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только… Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!! Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала!!!

Ингредиенты для «Бешбармак из баранины»:

• Баранина — 1 кг
• Лук репчатый — 5-6 шт
• Зелень (кинза,укроп,петрушка.)
• Лук красный — 2 шт
• Масло сливочное (для жарки)
• Вода (для теста) — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет)

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бешбармак из баранины»:

• Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.

• Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки,
  можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки.

• Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять.
  Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой.

• Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить.
  Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится.
  Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно.

• Обжарить лук на сливочном масле.

• Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см.
  Сохранить теплым.

• Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин.
  Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью.

• Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо.
  Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи.

• Сверху жареный лук.

• Накрыть слоем теста.
  И так далее, пока до конца не заполнится блюдо.
  У меня получилось 2 блюда.

• Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком.
  Отдельно подать пиалы с бульоном.

• Мой сын Илья еле дождался ужина!!!

• И вам приятного аппетита!!!

Источник