Келем долмасы

Очень вкусное блюдо. Нежный фарш, завернутый в капусту.

Ингредиенты для «Келем долмасы»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
• Фарш мясной (бараний)
• Рис — 0,5 стак.
• Лук репчатый (средненькие (в фарш — 5 шт, для соуса 2 шт)) — 7 шт
• Помидор ((в фарш — 2 шт, для соуса-1) или томатная паста 2 ст.л) — 3 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Лук зеленый
• Кинза
• Укроп
• Базилик (свежий или сушеный)
• Масло топленое (или сливочное ) — 130 г
• Соль
• Вода
• Перец черный (молотый)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Келем долмасы»:

• Кочан капусты вымыть и аккуратно вырезать кочерыжку. Капусту целиком погрузить в кипящую подсоленную воду. Варить, пока листья не станут мягкими (т.е. эластичными, не переварить!!!). Разобрать капусту на отдельные листья в воде, а те листья, которые не сварились, оставить.

• Отрезать утолщенную часть листьев.

• Приготовить фарш. Зелень вымыть, и порубить

• Репчатый лук, помидоры, перец вместе с фаршем пропустить через мясорубку.

• Соединить вместе фарш, рис, зелень, добавить 0,5 ст. воды, масло, соль, перец и хорошо перемешать.

• На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом

• На дно кастрюли положить несколько листьев капусты, а на них уже выложить голубцы. Положить сверху тарелочку. Добавить воды так, чтобы жидкость едва покрывала их.

• Приготовить соус:
  обжарить лук до золотистого цвета, добавить прокрученные через мясорубку помидоры, посолить и готовить около 5 минут.

• Полить соусом голубцы

• Тушить голубцы на медленном огне, около 30-40 мин. до готовности риса.

• Выключить и дать постоять ~10 минут под крышкой.
  При подаче полить голубцы сметаной (а можно и без нее).

Примечание: не бойтесь лука. чем больше лука в фарше, тем вкуснее. Лук, вода и масло делают голубцов нежными. А базилик и перец дают особенный вкус. Моя мама иногда добавляет корицу (мама говорит, что корица улучшает пищеварение), но я не люблю.

Приятного аппетита!!!
Источник