Молодой картофель с рёбрышками

Сочетание картошки и мяса наверное есть в любой кухне. Ведь это вкусно и сытно, и пусть диетологи говорят что хотят 🙂 Предлагаю рецепт молодого картофеля с бараньми рёбрышками. Ароматно, сочно, пикантно. Готовить супер просто, получается супер вкусно, особенно если делать блюдо в казане на природе.

Ингредиенты для «Молодой картофель с рёбрышками»:

• Ребра (баранины) — 400 г
• Картофель (ранний) — 1000 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Зелень (по вкусу. Например, петрушка или кинза)
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 2 стак.
• Специи (для мяса по вкусу. У меня паприка, кориандр, аджика, зира, хмели-сунели, перец чёрный молотый.)

Количество порций: 4

Рецепт «Молодой картофель с рёбрышками»:

• Понадобятся рёбрышки молодого барашка.
  Я использовала фирмы BazarCo.

• Молодой картофель помойте щёткой.
  Если крупный — разрежьте пополам.
  Если встречаются "глазки" или почернения -вырезайте.

  Выложите картофель на полотенце, чтобы вода стекла.

• Рёбрышки нарежьте порционно.

• Смешайте специи для мяса.
  Часть специй будем добавлять в процессе готовки, часть — в конце.

  У меня 0,5 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. паприки, аджика мегрельская 0,3 ч. л., молотый чёрный перец 0,3 ч. л.
  Ещё нет на фото: хмели-сунели 0,5 ч. л., зира 0,3 ч. л. и сванская соль.

• Обжаривайте рёбрышки на масле до румяности.
  Не ужаривайте!

• Добавьте репчатый лук, нарезанный кубиком, рубленный зубчик чеснока.
  Посолите.

• Когда лук станет прозрачным и начнёт подрумяниваться — всыпьте большую часть специй.

• Добавьте картофель, продолжайте обжаривать.
  Когда картофель впитает в себя ароматы мяса и специй и начнёт подрумяниваться -влейте 2 стакана кипятка.

  Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне около 1 часа.
  Периодически помешивайте.

• Для салата нарежьте помытые овощи и зелень.

  Сделайте заправку: горсть грецких орехов разотрите с зубчиком чеснока, добавьте лимонный сок, соль, перец, оливковое масло.
  Перемешайте заправку с овощами.

За 1 час мясо хорошо протомится, а картофель станет очень мягким, но сохранит форму.
Выключайте огонь, добавляйте оставшиеся специи.

Перемешайте хорошо.
Порубите немного зелени и 2 зубчика чеснока, присыпьте картофель с мясом.

Можно подавать!

Очень вкусно.
Тающее мясо, ароматный картофель и соус, в который макаешь хлеб.

Хорошо к этому блюду подать зелёный чай или напитки покрепче.

Идеальное блюдо для похода или выезда на природу

Источник