Свинина в корейском стиле

Абсолютно новый для меня, необыкновенно вкусный маринад с соевым соусом, специями и добавлением яиц. Результат очень порадовал — мясо получилось янтарного цвета, в меру острое и очень сочное. Очень рекомендую — попробуйте!

Ингредиенты для «Свинина в корейском стиле»:

• Свинина (карбонат на косточке, 3 куска) — 1,2 кг
• Соевый соус (Kikkoman ) — 70 мл
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Чеснок (мелко нарезать) — 4-5 зуб.
• Кунжут (семена) — 1 ч. л.
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Паприка сладкая (В оригинале паста Cochujang, можно заменить на красный молотый перец) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый, по вкусу )
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3584.1 ккал	белки 178.2 г	жиры 278.9 г	углеводы 97.1 г
Порции
ккал 1194.7 ккал	белки 59.4 г	жиры 93 г	углеводы 32.4 г
100 г блюда
ккал 248.9 ккал	белки 12.4 г	жиры 19.4 г	углеводы 6.7 г

Рецепт «Свинина в корейском стиле»:

• Подготовьте все необходимые продукты.

• В кастрюле с толстым дном растопить сахар, залить водой и полностью его растворить
  Добавить чеснок, кунжут, Cochujang (паприку), кунжутное масло, соль, перец и соевый соус в кастрюлю и хорошо перемешать.

• Вылить получившуюся смесь в просторную миску, дать остыть и ввести яйцо, хорошо перемешать.

• Замаринуйте в полученном соусе мясо и поместите минимум на 4 часа в холодильник, а лучше на ночь.

• Достаньте мясо из холодильника и оставьте постоять 15 минут при комнатной температуре. Освободите от соуса.
  В большой сковороде хорошо нагрейте растительное масло и быстро обжарьте в нём мясо, по 2 мин. с каждой стороны. Добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите так минут 15, затем снимите крышку и, дав выпариться воде, дайте мясу зарумяниться.
  В оригинале предлагается залить готовое мясо оставшимся соусом и тушить в нём мясо ещё 1 мин. Мне мой способ показался более лёгким для желудка.

• Очень вкусно сервировать с рисом, можно с картофельным пюре, мы обошлись салатом из помидоров и сладкого красного перца, с красным луком, заправив его кунжутным маслом и соком лимона.

• Очень сочно и очень вкусно!

Источник