Баранина с соусом из слив

Первая моя баранина, приготовленная собственноручно… Скажу больше, до прошлого года я не ела баранину вообще. Это был в своем роде эксперимент, так что страхов было предостаточно-что куплю не то, что мясо будет издавать специфический… аромат. Но в итоге получилось мягкое, сочное мяско, пропитанное ароматом специй. Первый блин вышел совсем не комом!

Ингредиенты для «Баранина с соусом из слив»:

• Баранина — 800 г
• Слива — 350 г
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Специи
• Масло растительное (для обжарки)
• Сок гранатовый — 100 мл

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баранина с соусом из слив»:

• Итак, от лирики перейдем к практике. Моем баранину (у меня была лопатка), срезаем лишний жир, если он есть и отправляем в посудину ( у меня утятница) с небольшим количеством разогретого растительного масла. Обжариваем мясо
  до золотистой корочки, периодически переворачивая (на это уйдет минут 20).

• Пока мясо обжаривается, извлекаем из слив косточки, разрезая сливы на половинки.

• Отправляем сливы к мясу.

• Лук и чеснок нарезаем крупными кусочками и как только сливы дадут сок, добавляем лук с чесноком к мясу, солим,
  закрываем крышкой и оставляем наслаждаться обществом друг друга примерно на час (на маленьком огне)

• Через часок добавляем к мясу приправы (у меня смешаны зира, кориандр, немного чили, сушеного чеснока,
  чуть-чуть кардамона, несколько веточек розмарина), а также вливаем гранатовый сок
  (если у вас сливы дадут недостаточно сока, или он выкипит, то можно добавить немного горячей воды).

• Через 15-20 минут ( в течении которых по кухне распространяется просто неимоверный аромат) наша
  баранина готова и просто просится на стол! На гарнир можно подать рассыпчатый рис или отварную картошку.
  По традиции приятного аппетита! И не бойтесь экспериментировать!

Источник