Брассированная свинина на горячее или бутерброд

Рецепт нашла на просторах интернета, немного переделала на свой вкус. Почему "брассированная" не знаю, мне это слово не знакомо, рецепт шел с названием в нагрузку. Но вот, что нежнее и вкуснее мяса мы еще не ели, это истинная правда! Вкусно невероятно! Подавала как праздничное горячее большим куском, а что осталось потом отлично ушло на бутерброды. Время указано без учета маринования мяса. В оригинале рекомендуют готовить с более жирным мясом, например, с шеей. Луково-яблочную подливку вылизали и вымакали хлебом до последней капли! Не бойтесь, мясо сладким от сока и яблок не будет, если кого это пугает!

Ингредиенты для «Брассированная свинина на горячее или бутерброд»:

• Свинина (карбонад) — 1.5 кг
• Чеснок — 8 зуб.
• Сок яблочный — 250 мл
• Лук репчатый — 4 шт
• Яблоко (кисло-сладкое) — 2 шт
• Вода (или чуть больше) — 1 л
• Соль — 2 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный (горошек) — 6 шт
• Перец душистый (горошек) — 2 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4588.2 ккал	белки 257.2 г	жиры 337.7 г	углеводы 144.4 г
Порции
ккал 764.7 ккал	белки 42.9 г	жиры 56.3 г	углеводы 24.1 г
100 г блюда
ккал 126 ккал	белки 7.1 г	жиры 9.3 г	углеводы 4 г

Рецепт «Брассированная свинина на горячее или бутерброд»:

• В холодную воду всыпать соль, положить лавровый лист, оба вида перца.

• Погрузить в маринад промытое мясо и убрать на холод минимум на 10 часов.

• Очищенные зубчики чеснока порезать лепестками и нашпиговать промаринованное мясо.

• Обжарить кусок свинины на растительном масле до румяной корочки со всех сторон.

• На вытопившемся жире спассеровать порезанный полукольцами репчатый лук.

• Небольшой противень застелить фольгой, с расчетом, что мясо будет завернуто полностью. Выложить лук.

• На лук выложить мясо, добавить порезанные дольками яблоки.

• Влить яблочный сок.

• Плотно укрыть фольгой и запекать в сильно разогретой (230-240 градусов) духовке 1,5 часа.
  Затем снять верхнюю часть фольги и дать мясу немного подрумяниться.

• Вкусно и в горячем и в холодном виде!

• Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Источник