Запеченное мясо в универсальном маринаде

Мясо в универсальном маринаде, запеченное целым куском. Я очень долго искала рецепт универсального и вкусного маринада для мяса или птицы, путeм проб и ошибок, был найден именно этот. Мясо (курица), приготовленное этим способом, очень нравится моим близким и друзьям, поэтому я смело делюсь этим рецептом с вами! Попробуйте, очень рекомендую!

Ингредиенты для «Запеченное мясо в универсальном маринаде»:

• Чеснок (целые зубки, раздавить ножом) — 5-6 зуб.
• Корица (палочки) — 1-2 шт
• Лимон (крупный, разрезать на 8 частей) — 1 шт
• Кориандр — 1 ч. л.
• Перец черный (и розовый, горошком) — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 3-4 шт
• Уксус (винный) — 50 мл
• Соль (с верхом) — 3 ст. л.
• Мед (можно заменить на коричневый сахар) — 1 ст. л.
• Вода (обычная 500 + 500 минеральная сильно газированная) — 1 л
• Свинина (целым куском — шея, грудинка) — 2 кг
• Масло растительное (лучше оливковое) — 2-3 ст. л.
• Горчица (у меня острая) — 2-3 ст. л.
• Лук репчатый (очистить и разрезать на 8 частей) — 1 шт

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5836.9 ккал	белки 332.6 г	жиры 467.4 г	углеводы 91 г
Порции
ккал 972.8 ккал	белки 55.4 г	жиры 77.9 г	углеводы 15.2 г
100 г блюда
ккал 162.1 ккал	белки 9.2 г	жиры 13 г	углеводы 2.5 г

Рецепт «Запеченное мясо в универсальном маринаде»:

• Нагреть воду, добавить мёд, чёрный перец горошком (половину), соль, корицу и лавровый лист, довести до кипения, варить 3-4 мин., остудить.
  Добавить лук, чеснок, уксус, лимон, перемешать.

• Затем добавить минеральную (содовую) воду и залить получившимся маринадом мясо. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 24, а лучше на 48 часов. После чего достать мясо и обсушить бумажным полотенцем.

• Намазать мясо горчицей, поместить в жаростойкую форму, на дно которой налить немного маринада и масло. Сверху посыпать смесью перцев и кориандра.

• Накрыть мясо крышкой (если у вас форма с крышкой), если нет, то плотно закрыть фольгой. Запекать при 200 градусах 1 час, снять фольгу (крышку), уменьшить температуру до 160 градусов и запекать ещё 80 минут, постоянно поливая мясо выделившимся соком, обязательно сохраните немного маринада, он может вам понадобиться, чтобы подливать к мясу во время запекания.

• Поместите мясо на блюдо и нарежьте порционными кусочками, полейте их оставшимся от запекания соусом.

• Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
Источник