Долма по-ишмиазински

Два года назад я начала выписывать журнал "Домашний ресторан" — очень много хороших рецептов печатают. Вот один из полюбившихся мне рецептов. Овощи получаются очень вкусные и красивые. Это овощное блюдо может украсить любой стол.

Ингредиенты для «Долма по-ишмиазински»:

• Баклажан — 3 шт
• Кабачок (цукини) — 3 шт
• Помидор (5 + 3 шт.) — 8 шт
• Перец болгарский (мелкий или долма-перец) — 5 шт
• Лук репчатый (5 + 2 шт.) — 7 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 1/2
• Масло растительное — 50 мл
• Фарш мясной — 1 кг
• Рис — 200 г
• Зелень (разная) — 1 пуч.
• Чеснок — 4 шт
• Соль (по вкусу)
• Специи (кориандр, зира по вкусу)
• Перец черный (черный, молотый, по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Долма по-ишмиазински»:

• Баклажаны и цукини разрезать поперек на части. Из каждого куска
  вынуть чайной ложкой сердцевину настолько чтобы получилась чашечка с дном.
  У помидоров срезать верхушки, но не до конца и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости помидоров.
  У перцев удалить семена.
  У капусты вырезать кочерыжку.
  Лук очистить сверху и снизу, срезав так, чтобы была видна сердцевина колец, и сделать боковой надрез до середины.
  Опустить лук и кочан в подсоленный кипяток и варить 10-20 мин.
  После этого выложить на сито, дать стечь воде и разобрать на отдельные листья.

• Лук нашинковать полукольцами.
  Лук (1/2 порции), сердцевину цукини, баклажан и помидоров (1/2)
  обжарить на растительном масле.
  Залить овощным бульоном и добавить нарубленную зелень (1/2). Я очень люблю добавлять кинзу, она дает свой аромат.

• В мясной фарш добавить измельченный лук, обжаренные сердцевины.
  Всыпать промытый рис и измельченный чеснок. Добавить нарубленную зелень и перетертые помидоры.
  Поперчить и посолить, добавить специи. Все перемешать в однородную массу.

• .

• .

• .

• .

• Наполнить фаршем овощи и выкладывать слоями в чугун. Тушить до готовности на среднем огне.

  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

• .

Источник