«Долма» рыбная

Блюдо приготовила для своей мамочки, которая строго придерживается всех постов. А на дворе как раз Петров пост. В воскресенье и субботу можно употреблять рыбу. Вот я и решила заменить надоевшие рыбные котлеты на что-то иное… Если такое уже есть, прошу прощения. Наверняка, кто-то до меня додумался…

Ингредиенты для «»Долма» рыбная»:

• Пангасиус (филе сырое, вес указан в замороженном виде (глазированное) ) — 1 кг
• Рис (круглозернистый, сырой) — 4 ст. л.
• Лук репчатый (крупный ) — 1 шт
• Приправа (Прованские травы — розмарин, чабер, майоран и др.)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Уксус — 2-3 ст. л.
• Морковь (не обязательно) — 1 шт
• Майонез (постный) — 300 г
• Соль (по вкусу)
• Сахар (щепотка)
• Укроп (свежий, ветки ) — 2 шт
• Лист виноградный (свежие или соленые) — 35 шт
• Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «»Долма» рыбная»:

• Прошу прощения за качество снимков.

  Это наш фарш.

• А это ошпаренные листики винограда

• Укладываем фарш в центр листика

• Начинаем сворачивать

• Вот такой получился долмец-голубец.

• Первая партия полуфабрикатов

• Это уже готовые, тушеные

1. Итак, ставим вариться рис до полуготовности,
2. А в это время перемалываем на мясорубке размороженное филе, лук, морковь.
3. Заправляем фарш солью, уксусом, специями, добавляем щепотку сахара и тщательно перемешиваем.
4. Рис сливаем и теплым выкладыаем в фарш, перемешиваем.
5. Виноградные листья (шт. 30 -35 ) обдаем кипятком и обрезаем хвостик.
6. Заворачиваем фарш в листья.
7. Обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле, складываем в сковороду слоями, добавляем майонез, заливаем кипятком, чтобы почти прикрыть верхний слой.
8. Накрыли крышкой и тушим 1, 5 часа, чтобы листья стали мягкими.

Угощайтесь! Вкусно!
Источник