Голубцы баклажановые в ароматном томатном пюре

Очень вкусный вариант голубцов в баклажанной "рубашке".

Ингредиенты для «Голубцы баклажановые в ароматном томатном пюре»:

• Свинина — 300 г
• Баклажан — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Рис — 1 стак.
• Помидор (большой) — 4 шт
• Базилик (зеленый или фиолетовый пару веточек)
• Сельдерей черешковый — 3 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Бульон (куриный) — 1 стак.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Соль (морская по вкусу)
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное (для жарки)
• Укроп (рубленый для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Голубцы баклажановые в ароматном томатном пюре»:

• Помидоры, перец, сельдерей, чеснок и базилик пюрировать в блендере до однородной массы. Получится густое пюре. Посолить, поперчить, добавить сахар. Смешать томатный соус с куриным бульоном. Вылить массу в форму для запекания (у меня форма 25х25 см).

• Рис отварить до полуготовности, свинину смолоть в фарш. Лук мелко порезать, морковь нашинковать, обжарить до золотистости, добавить в фарш. Посолить, поперчить, добавить молотый кориандр, хорошо все перемешать.

  Баклажаны помыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, обжарить на растительном масле.
  В полоску баклажана завернуть столовую ложку фарша, выложить в форму для запекания.

• Томатный соус должен покрывать баклажаны чуть выше половины.
  Запечь в духовке при 180* 30-40 минут.

• Подавать со сметаной и рубленой зеленью, поливая томатным соусом.

Источник