Голубцы по-турецки

Мягкие, нежные, и в тоже время в меру пикантные, они просто тают во рту, очень рекомендую!

Ингредиенты для «Голубцы по-турецки»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 1,5 кг
• Рис (у меня Жасмин и я его не бланшировала) — 4 ст. л.
• Фарш мясной — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Перец сладкий красный (перемолоть в блендере или 1 ст.л. перечной пасты) — 100 г
• Паприка сладкая (или копченая) — 1 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Бульон (300+200 овощной или мясной) — 500 мл
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Укроп — 1 пуч.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1524.2 ккал	белки 70.8 г	жиры 34.5 г	углеводы 120.8 г
Порции
ккал 254 ккал	белки 11.8 г	жиры 5.8 г	углеводы 20.1 г
100 г блюда
ккал 66.3 ккал	белки 3.1 г	жиры 1.5 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Голубцы по-турецки»:

• Подготовка капустных листьев:
  Вырезать капустную кочерыжку. Поместить вилок в пищевой пакет и поставить в СВЧ (800 вт) на 15 минут. Достать из пакета и поместить под струю холодной воды — капустные листья раскроются как цветок.
  Если листья твердые, поместить их опять в пакет и парить еще минуты 2-3.
  Обрезать листья тщательно удалив все утолщения. Они должны быть очень мягкие, но не рваться.

• Все перечисленные ингредиенты, кроме бульона, масла и укропа, добавить в фарш.

• Хорошо перемешать и оставить на 2 часа.

• Способ №1:
  Выстелить лист капусты, если он короткий поместите внахлест еще один. С самого края поместить тонкой бороздкой фарш.

• И плотно скрутить колбаской.

• Скрутить голубец улиткой.

• Способ №2:
  Все так же как и в 1-ом, но нарезать палочками.

• Способ №3:
  Нарезать капустный лист на полоски и поместив на край фарш, сложить треугольником.

• Вот такие они получаются.

• Я приготовила всего понемножку.
  Поместить голубцы в жаростойкую форму для запекания смазанную маслом.

• Залить 300 г овощного бульона и сверху положить целые веточки укропа. Сверху плотно закрыть форму фольгой. Запекать в прогретой до 190"С 50 минут. Снять фольгу, удалить укроп и запекать еще минут 10 до золотистого цвета.

• Способ №4:
  Из оставшейся капусты и фарша, я накрутила маленькие, на один укус голубцы, более традиционным способом.
  Поместить их в кастрюльку и залить 200 мл бульона, сверху поместить веточки укропа и прижать тарелкой. Довести до кипения, убрать огонь и варить под закрытой крышкой 30 минут.

• П. С. я дам внизу ссылку., как крутить голубцы такого типа.

• Сервировать голубцы с йогуртом или сметаной, в которые добавить укроп и чеснок.

• Мягкие, нежные, они просто тают во рту, очень рекомендую!

способ формовки голубцов https://www.povarenok.ru/recipes/show/148625/

Источник