Голубцы простые

Простое в приготовлении блюдо. Можно приготовить на обед и ужин. Это блюдо универсально: его любят и дети и взрослые.

Ингредиенты для «Голубцы простые»:

• Фарш мясной (Свинина+говядина) — 700 г
• Капуста белокочанная / Капустa (Вилок средней величины) — 1
• Рис (Отварной рис) — 2/3 стак.
• Лук репчатый (Одна головка пойдет в фарш, вторая в соус.) — 2 шт
• Морковь (Средней величины) — 1 шт
• Пряности (Сушеная пряная зелень (укроп, петрушка,сельдерей) для соуса) — 1 ч. л.
• Соль (Одна ложка пойдет в фарш, вторая в соус) — 2 ч. л.
• Перец черный (1/2 ч. ложки в фарш, 1/2 в соус) — 1 ч. л.
• Перец душистый ( Для соуса) — 5 шт
• Лист лавровый (Для соуса) — 2 шт
• Масло растительное (Три ложки растительного масла для пассеровки лука и моркови, три для пассеровки муки. На остальном мы будем обжаривать голубцы) — 10 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (Мука необходима для приготовления соуса) — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Голубцы простые»:

• Ингредиенты для приготовления голубцов.

• Нашинковать морковь соломкой.

• Для приготовления соуса нашинковать лук полукольцами.

• Нашинковать мелко лук, он будет необходим для приготовления начинки голубцов.

• Порезанный полукольцами лук и морковь выложить на сковороду, добавить растительное масло (3 ст. ложки). Пассеровать лук и морковь до золотистой корочки.

• Отварить рис, свинину и говядину пропустить через мелкую решетку, добавить к фаршу отварной рис, мелко порезанный лук, черный молотый перец и соль по вкусу.

• В кастрюлю добавить воды, соль, лавровый лист, перец горошком. Опустить кочан капусты, бланшировать (3-5 мин.)

• Затем кочан достать, остудить.

• Лук и морковь спассерованы.

• Аккуратно разобрать кочан на отдельные листочки. На середину выложить 1,5 ст. ложки готового фарша.

• Завернуть фарш в капустный листок.

• Вот таким образом.

• Голубцы сформованы. Поврежденные листочки не выбрасывать, их нужно порезать, не мельчить, из них можно приготовить ленивые голубцы. Блюдо будет смотреться красиво и эффектно, если капустные квадратики будут хорошо заметны.

• На сковороду добавить растительное масло, выложить голубцы.

• Порцию голубцов обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

• В сотейник добавить растительное масло, муку.

• Пассеровать муку до светло-коричневого цвета.

• Добавить бульон, который остался у нас от бланширования капусты. Добавить соль, черный молотый перец, пряную сушеную зелень, лавровый лист. Выпаривать жидкость до загустения соуса.

• Затем выложить голубцы, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума, тушить несколько минут (10-15 мин.)

• Затем добавить пассерованные лук и морковь, аккуратно перемешать соус, дать прокипеть еще 2-3 мин. Выключить огонь. Голубцы готовы.

• Приятного аппетита!

• Голубцы простые.

• Голубцы простые.

Источник