Гратен из апельсинов

Рекомендую попробовать это чудесное лакомство, наполненное сладостью, влажностью и терпкостью апельсинов. Плюс ко всему выше сказанному, десерт быстро готовится.

Ингредиенты для «Гратен из апельсинов»:

• Апельсин — 2 шт
• Желток яичный — 6 шт
• Сливки (жирность 22%) — 300 мл
• Сахар — 30 г
• Крахмал картофельный (можно и кукурузный) — 2 ст. л.
• Патока — 3 ст. л.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1663.1 ккал	белки 39.5 г	жиры 150.1 г	углеводы 180 г
Порции
ккал 415.8 ккал	белки 9.9 г	жиры 37.5 г	углеводы 45 г
100 г блюда
ккал 161.5 ккал	белки 3.8 г	жиры 14.6 г	углеводы 17.5 г

Рецепт «Гратен из апельсинов»:

• Продукты для приготовления гратена — на снимке.
  Духовку нагреваем до 210 градусов, пусть будет наготове.

• Апельсины почистить до мякоти, срезав кожуру с белой оболочкой.
  Над миской или на доске с желобом для стекания сока, нарезать апельсины тонкими кружками. Сок собрать.

• В глубокой огнеупорной миске (кастрюле) желтки растереть с сахаром добела.
  Добавить сливки, сок с апельсин, патоку.
  Если патока очень густая, то перед этим перемешать ее с апельсиновым соком, т. е сок и патока предварительно смешанные.
  Все хорошо вымешать.

• Просеять в будущее тесто крахмал, еще раз тщательно перемешать.

• Полученную массу готовим на медленном огне, при ПОСТОЯННОМ помешивании, 3 -5 минут. Тесто загустеет и будет похоже на заварное.

• Разложить массу по порционным формочкам, это идеальный вариант для подачи. В моем хозяйстве не нашлось подходящих формочек с бортиком высотой в 2 -3 см, пришлось выложить в одну большую ( d=20 см).

• Сверху выложить кружки апельсинов и запекать 10 — 15 минут.

• Вот таким я его достала из духовки.
  Заметно, что по краям он запекается сильнее, но это не должно вас смущать, в оригинальном варианте (журнал "Saveurs") запекшийся край должен быть еще шире.

• Десерт можно подавать горячим или охлажденным.
  Я подавала охлажденным.
  Вкус своеобразный, но приятный, нежный с апельсиновой легкой горчинкой.

Источник