Ягнёнок в казане «По-московски»

Невероятно простое и безумно вкусное блюдо, которые вы без особых проблем, сможете приготовить за пару часов на природе и порадовать своих гостей! Из небольшого количества ингредиентов, вы сможете сделать очень изысканное и красивое блюдо на свежем воздухе! Немного ранее, я публиковал очень похожий видео-рецепт (http://www.povareno k.ru/recipes/show/90 786/) Джиз-Быза, но многим привычнее посмотреть более доступный фоторецепт! Приятного аппетита друзья!

Ингредиенты для «Ягнёнок в казане "По-московски"»:

• Баранина (У меня был молодой ягнёнок) — 1,5 кг
• Жир (Бараний курдюк) — 500 г
• Картофель (Молодой или ранний ) — 1 кг
• Перец болгарский (Перца нужно намного больше чем в моём отчёте, так получилось просто…;)) — 4 шт
• Помидоры черри (Желательно добавлять черри на ветке, прямо с веткой! ) — 1 кг
• Зира (Обязательно!) — 15 г
• Куркума (Для цвета) — 15 г
• Смесь специй (Экспериментируйте! Можно добавить практически всё!) — 15 г
• Зелень (Лук, укроп, петрушка… Можно добавлять всё что угодно, на ваш вкус!) — 200 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ягнёнок в казане "По-московски"»:

• Нарезаем средними кусками курдюк.

• Закидываем в казан и начинаем растапливать.

• Через минут 10-15, при хорошем огне, курдюк начнёт выделать жир! Именно это нам и нужно! Продолжаем топить.

• Пока курдюк топится, ведём подготовительные работы, моем молодой картофель и делаем в нём надрезы. Не перестарайтесь с глубиной, что бы ваш картофель не развалился на куски потом.

• Нарезаем баранину. Куски делаем большие, потому что маленькие скукожатся и пересохнут.

• Курдюк растопился и дал нам нужное количество жира. Если вдруг ваш курдюк топиться не так (а так бывает, если он старый), вы без проблем можете добавить подсолнечного масла!

• Не доводите курдюк до шкварок, он должен остаться красивым… Кстати многие с удовольствием его добавляют в окончательное блюда, но я этого не делаю, не моё.

• Закидываем в казан баранину.

• Начинаем обжаривать, всё время помешивая. Не дайте сгореть мясу. Оно должно готовится крайне равномерно!

• Запечатываем баранину, доведя её до полуготовности.

• Вытаскиваем, даём остыть.

• Закидываем картофель. Я в этот момент, докинул недорастопившийся курдюк, потому что баранина внезапно много взяла в себя.

• С картофелем тоже самое что и с бараниной, постоянно перемешиваем и не даём подгореть! Доводим до полуготовности, вынимаем, остужаем.

• Закидываем перец, точно так же обжариваем, не даём сгореть…

• Вынимаем перец, остужаем…

• Помидоры. Повторяем процесс. Обжариваем, мешаем всё время, не даём развалиться и превратится в кашу. Снимаем, остужаем.

• В итоге у нас получается вот такой красивый набор!

• Закладываем на дно баранину.

• Сверху слой картофеля.

• Добавляем специи! Зира для баранины обязательна! Остальные специи по вкусу.

• Накрываем перцем. У меня к сожалению было мало этого ингредиента (так получилось ). Нужно больше, желательно сплошным слоем.

• Закидываем помидоры. Желательно что бы они были на поверхности. Не получится — ничего страшного, вкус они дадут, а пара-тройка помидоров для финального украшения блюда, у вас всё равно останутся.

• Финальный вид.

• И вот он момент! Заливаем кипяток. Кипяток заливаем чуть выше уровня картофеля.

• Накрываем крышкой. Наслаждаемся природой и свежим воздухом…:)

• Сверху можно насыпать еще порцию специй!

• Пока у нас тушится блюдо, занимаемся зеленью.

• Грубо накромсали.

• Перемешали.

• Проверяем картофель на готовность, как обычно методом тыка…:) Как только понимаете что картофель готов, ждёте 15 минут и снимаете.

• Раскладываем картошку по кругу, в центр выкладываем баранину, сверху помидоры и перец. Засыпаем зеленью! Блюдо готово! Приятного аппетита!

• Не… не могу так, полюбуйтесь еще раз…:)

Источник