Баранина, запеченная в красном луке

Яркое, красивое и вкусное блюдо национальной азербайджанской кухни

Ингредиенты для «Баранина, запеченная в красном луке»:

• Лук красный — 8 шт
• Баранина — 400 г
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Масло растительное (Олейна) — 3 ст. л.
• Специи (смесь сухих молотых специй — орегано, кориандр и кинза. Соль, ч.м. перец — по вкусу) — 1 ст. л.
• Мята (свежая, несколько веточек)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баранина, запеченная в красном луке»:

• Красный сладкий болгарский перец смазать растительным маслом Олейна и запечь в разогретой до 200С духовке 10 минут или до черных подпалин. Снять кожицу, извлечь семена, порезать кубиком.

• Лук можно запечь вместе с перцем, тогда серединка будет выниматься легче. У меня есть спец. ложка, поэтому я этого не делала. Красный крупный лук очистить, срезать верхушки и извлечь часть внутренних сегментов, оставляя стенки толщиной в 2 лепестка. Извлеченную середину можно мелко порубить и часть добавить в фарш, а часть использовать по своему усмотрению, я поджарила с этим луком картошку.

• Баранину прокрутить на мясорубке, добавить лук, болгарский перец и мелко нарубленные листочки свежей мяты. Посолить, добавить специи и ч. м. перец.

• Фарш хорошо вымесить и начинить луковые чашечки

• Сложить в форму для запекания и сбрызнуть растительным маслом Олейна. Запекать в разогретой до 175С духовке 40-45 минут.

Источник