Баранья нога в специях

Когда то отдыхали в Гаграх, там и попробовали вкуснющее мясо. Уже дома, восстановив по вкусу и памяти, я собрала похожее, добавив любимые специи и соевый соус. И с большим успехом подаю его на праздничные обеды. Приглашаю и вас, угощайтесь.

Ингредиенты для «Баранья нога в специях»:

• Нога баранья ( 2 кг.) — 1 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Аджика ( сухая , Абхазская) — 1,5 ст. л.
• Чабер — 1 ч. л.
• Порошок чесночный — 1 ч. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Соус-маринад ( Терияки от ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
• Коньяк — 2 ст. л.
• Картофель — 4 шт
• Айва ( не крупная) — 1 шт
• Баклажан (кольца сушеного баклажана) — 1 горст.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3871.6 ккал	белки 531.5 г	жиры 114.9 г	углеводы 126 г
Порции
ккал 484 ккал	белки 66.4 г	жиры 14.4 г	углеводы 15.8 г
100 г блюда
ккал 118.8 ккал	белки 16.3 г	жиры 3.5 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Баранья нога в специях»:

• Баранью ногу вымыть, обсушить. Длинным ножом сделать продольные надрезы.

• В пиале смешать сухую аджику, чесночный порошок, чабер, соль и рубленную кинзу. Этой смесью натереть баранью ногу, по возможности, вложив в прорези.

• В пиалу налить коньяк.

• Влить соус — маринад. Я использую Терияки от ТМ Киккоман. Смешать с коньяком.

• Полить этой смесью баранью ногу, тщательно втирая. Оставить на 2 — 8 часов, периодически переворачивая.

• Заранее замочить в холодной воде кольца сушеного баклажана. Я сушу баклажаны сама, что и Вам советую.

• За 2,5 часа до подачи выложить мясо в жаропрочную емкость с остатками маринада, влить 100 мл. кипятка, накрыть фольгой и поставить в духовку. Включить нагрев, запекать 1,5 часа при 170 — 180 градусах.

• Вымыть и обсушить картофель. Нарезать на крупные дольки. Я уверена в качестве картофеля, поэтому не чищу его. Подобными кусками нарезать айву.

• В больший противень, на бумагу для выпечки переложить запеченную ногу. Выложить вокруг нее картофель, айву и замоченные баклажаны. Полить все это соком от запекания. Запекать еще 40 — 60 минут, до прозрачного сока. Без фольги, при 180 градусах.

• Подавать горячим, сервировав запеченными овощами и зеленью кинзы, укропа.

Сегодня обед по абхазско — грузинским мотивам :

Подать с салатом из помидоров и брынзы :

Поддерживая тему, я нажарила кукурузных лепешек — оладий :

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник