Жаркое из говядины «Бабушкино»

Открою вам тайны старинного семейного рецепта.

Ингредиенты для «Жаркое из говядины "Бабушкино"»:

• Грудинка (говяжья, свежая с косточкой) — 600 г
• Картофель — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Сода — 1/3 ч. л.
• Хлеб (черный, корки) — 50 г
• Лист лавровый — 3 шт

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жаркое из говядины "Бабушкино"»:

• Лук мелко нарезать.

• Обжарить лук на небольшом количестве
  растительного масла до прозрачности.

• Добавить в лук соду и перемешать. Лук сразу же начнет менять
  свой цвет. Снять с огня. Эта процедура сделает лук незаметным
  и придаст необыкновенный аромат блюду.

• Грудинку нарезать небольшими кусочками. Кости тоже будем готовить.
  Чеснок мелко порезать.

• В кастрюлю с толстым дном положить лук, чеснок, а сверху мясо и косточки.
  Залить кипятком и варить один час под крышкой.

• Через час посолить и поперчить по вкусу.
  Картофель нарезать не очень крупно и положить на мясо.
  У меня картофель не покрыт водой. Варить полчаса под крышкой.

• Срезать корки с черного хлеба и размочить в небольшом количестве воды.

• Добавить эту массу в соус нашего блюда и варить еще полчаса.
  Хлеб загустит соус и придаст ему оригинальный вкус.
  За 15 минут до готовности добавить лавровый лист.

• Блюдо готово!!! Приятного аппетита!!!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
Источник