Жаркое в съедобном горшочке

Начала готовить ужин к приходу любимого, а дома не оказалось хлеба, муж ест всe с хлебом и нашла вот такой выход, о чем нисколько не пожалела. Запеченное, сочное, ароматное мясо, с овощами и картошкой, а в качестве хлеба к жаркому очень аппетитный, хрустящий «горшочек».

Ингредиенты для «Жаркое в съедобном горшочке»:

• Мука пшеничная / Мука (может понадобится больше) — 2-2.5 стак.
• Сметана (4 ст.л. в тесто, 2-3 в начинку) — 6-7 ст. л.
• Майонез — 4 ст. л.
• Маргарин (растопить) — 100 г
• Соль
• Водка (не обязательно, но добавляет тесту хрустящести) — 1 ч. л.
• Свинина (мякоть) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Картофель — 4
• Помидор — 1 шт
• Чеснок (по желанию) — 2 зуб.
• Фасоль стручковая (заморозка) — 2 ст. л.
• Базилик
• Петрушка
• Перец черный
• Паприка сладкая
• Специи

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3270.4 ккал	белки 88.5 г	жиры 199.8 г	углеводы 280.7 г
Порции
ккал 1635.2 ккал	белки 44.3 г	жиры 99.9 г	углеводы 140.4 г
100 г блюда
ккал 255.5 ккал	белки 6.9 г	жиры 15.6 г	углеводы 21.9 г

Рецепт «Жаркое в съедобном горшочке»:

• Для теста:
  2-2,5 стакана муки (может понадобится больше)
  4 ст. л. сметаны
  4 ст. л. майонеза
  100 г растопленного маргарина для выпечки
  немного соли
  1 ч. л. водки
  Из ингредиентов для теста замесить не крутое, эластичное тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  Мясо порезать на кусочки, обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки, присыпать зеленью (базилик и петрушка), посолить, залить горячей водой, чтобы только прикрыло мясо и тушить под крышкой до полуготовности.

• Лук, чеснок и морковь мелко порезать.

• С мяса слить бульон в стакан. Добавить растительное масло, соль, перец. сладкую паприку, специи (на Ваш вкус)
  добавить порезанные овощи к мясу и обжарить 5-7 минут помешивая, затем добавить порезанный помидор и еще обжарить 5-7 минут.

• Тесто достать из холодильника. Разделить на две равных части. От одной части отщипнуть 2/3 части, раскатать в круг толщиной 3-5 мм, выложить в форму, сформировав высокие бортики (6-7 см). Для такого жаркого подойдут формочки для среднего кулича, у меня были формы диаметром 12 см, но думаю что если таких нет, то можно сделать в большой, а начинку потом разложить по тарелкам а «горшок» разрезать и подать отдельно как хлеб.

• Картошку порезать на кусочки, выложить на дно сформированного теста,

• Намазать картошку слоем сметаной, присыпать замороженной стручковой фасолью,

• Поверх выложить обжаренное мясо с овощами.

• Из 1/3 части теста раскатать круг, накрыть «Горшочек», защипать по краям. В центре на тесте вырезать небольшое отверстие. Смазать яйцом или молоком. Через отверстие в центре залить 50-70 мл слитого бульона.
  Запекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 1 час.
  По истечении 30 минут выпекания достать, долить еще 50 мл бульона. Убавить огонь примерно до 150 градусов и допечь.

• Готовому жаркому дать постоять 10 минут в форме, достать, накрыть салфеткой и полотенцем, дать постоять 10 минут.
  Затем аккуратно по краю вырезать крышку, влить оставшийся бульон, слегка перемешать

Посыпаем свежей зеленью и подавать.
Сначала пока кушается сверху, заедаем крышкой, по мере исчезновения жаркого, отламываются стенки от горшка.

Приятного всем аппетита!
Источник