Жаркое по-толстовски
Нашла этот рецепт в небольшой кулинарной брошюре. Название оставила, как в оригинале, поэтому точно сказать не могу, при чём здесь Толстой. Сытное, богатое вкусом жаркое, несомненно, калорийное, но очень вкусное. Требует временных затрат. Но я приноровилась предварительную обжарку проводить одновременно, на трёх сковородах. А потом уже вашего времени не потребуется, всё сделает духовка. Если кого заинтересует, буду только рада.
Ингредиенты для «Жаркое по-толстовски»:
- Свинина — 600 г
- Картофель — 1 кг
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 150 г
- Сметана — 200 г
- Томатная паста (томатный соус 100 мл) — 100 г
- Масло сливочное — 90 г
- Масло растительное — 90 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4411.7 ккал |
белки 142.7 г |
жиры 319.9 г |
углеводы 249.5 г |
| Порции | |||
| ккал 882.3 ккал |
белки 28.5 г |
жиры 64 г |
углеводы 49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.1 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 9.9 г |
Рецепт «Жаркое по-толстовски»:
-
![Жаркое по-толстовски]( "Жаркое по-толстовски")
Распределите масло, чтобы хватило поровну на обжарку трёх ингредиентов, по 30 гр сливочного и 30 мл растительного на каждую сковороду.
Картофель нарезать тонкими ломтиками, жарить на среднем огне до полуготовности (примерно 10-15 мин.) на своей части масла.
-
![Жаркое по-толстовски]( "Жаркое по-толстовски")
Свинину нарезать небольшими кубиками, обжарить на второй части масла до слегка золотистой корочки.
-
![Жаркое по-толстовски]( "Жаркое по-толстовски")
Лук нарезать полукольцами, грибы — тонкими ломтиками и обжарить на оставшемся масле на среднем огне в течение 7-10 мин.
-
![Жаркое по-толстовски]( "Жаркое по-толстовски")
Перемешать сметану и томатную пасту (соус). Посолить, поперчить, добавить сахар.
-
![Жаркое по-толстовски]( "Жаркое по-толстовски")
Надо взять огнеупорную форму с крышкой, смазать её маслом. И выложить слоями: первый слой — свинина, затем половина картофеля, затем грибы с луком и оставшийся слой картофеля.
Залить соусом. Закрыть крышкой и отправить в духовку при температуре 180 град. на 35-45 мин.
Сделайте соус чуть пересоленным, чтобы просолилось всё блюдо. Через 20-25 мин. эту красоту лучше перемешать. Я этого не сделала, и верхний слой оказался суховат. Всё готово.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Источник