Постные голубцы

Идеальный гарнир или горячая закуска. Совсем, кстати, не плохо разнообразить мясной праздничный стол легким и вкусным блюдом, да и для людей постящихся, которые будут приглашены на праздник — это просто замечательный вариант горячей закуски.

Ингредиенты для «Постные голубцы»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 1,5 кг
• Рис (у меня Басмати) — 400 г
• Перец болгарский (зеленый и красный) — 250 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 150 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Сельдерей черешковый — 2 ст. л.
• Грибы (белые сухие) — 15 г
• Масло оливковое — 100 мл
• Орехи грецкие (крупно порубить) — 4 ст. л.
• Укроп — 1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Бульон (овощной) — 500 мл
• Помидор — 200 г
• Соль (перец черный молотый по вкусу)

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3306 ккал	белки 108.6 г	жиры 170.8 г	углеводы 339.1 г
Порции
ккал 551 ккал	белки 18.1 г	жиры 28.5 г	углеводы 56.5 г
100 г блюда
ккал 112.8 ккал	белки 3.7 г	жиры 5.8 г	углеводы 11.6 г

Рецепт «Постные голубцы»:

• Для начала подготовить капустные листья. Я делаю это в микроволновке. Вырезать кочерыжку и поместить вилок в пищевой мешок, завязать сделать пару проколов зубочисткой и поместить в СВЧ (у меня она старенькая, и я включаю самую большую мощность) на 10 минут. Достать вилок — готовые литья сами отделяются от вилка. При необходимости поместить вилок опять в СВЧ.

• Я люблю небольшие голубчики на 1-2 укуса, так как они гарнирные, то я решила приготовить их на 2 укуса. ))
  Сложить лист пополам и под углом срезать утолщение.

• Разрезать лист пополам.

• Начинка:
  Залить грибы крутым кипятком на 15 минут.

• Перец нарезать меленькими кусочками.

• Натереть лук, чеснок и морковь, добавить сельдерей и слегка обжарить.

• Добавить перец и нарезанные грибы.

• Томатную пасту и орехи.

• Добавить рис, обжарить все вместе 1-2 минуты. Залить 150 мл воды и тушить до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить. Дать начинке остыть.

• Застелить жаростойкую форму срезанными кусочками капусты.

• Поместить начинку на капустный лист ближе к острому краю.

• Свернуть трубочкой.

• Закрученный голубец зажимаем в кулаке и заправляем вовнутрь капусту по бокам.

• И у нас получается длинненький и очень аккуратный голубец.

• Выкладываем голубцы поверх выстеленных листьев.

• Залить голубцы овощным бульоном и выстелить сверху нарезанными дольками свежего помидора.
  Очень плотно закрыть фольгой и запекать в прогретой до 190"С духовке 40 минут от начала закипания бульона.

• Снять фольгу и поместить в духовку еще на 10-12 минут.

• Запечь до золотисто-коричневатого цвета.

• Угощайтесь!

• Вот такие они внутри.

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522
Источник