Котлета «Гомельская»

Необычный вариант отбивных. Для праздничного стола, чтобы удивить гостей. Рецепт я нашла в журнале "Люблю готовить!"

Ингредиенты для «Котлета "Гомельская"»:

• Свинина (вырезка, можно заменить куриным филе) — 500 г
• Грибы (шампиньоны или вешенки) — 200 г
• Сыр твердый — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Укроп (свежий)
• Картофель — 3-4 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлета "Гомельская"»:

• Сделаем начинку. Грибы отварить и нарезать полосками.

• Лук нарезать полукольцами и пожарить на растительном масле до полуготовности.

• Сыр натереть на крупной терке.

• Укроп измельчить.

• Соединить грибы, лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, перемешать.

• Мясо нарезать на отбивные, тонко отбить с обеих сторон, посолить, поперчить. Вместо свинины можно взять куриное филе, если больше любите, но настоящие котлеты «Гомельские» готовятся только из свинины.

• Положить на отбитое мясо начинку.

• Сформировать котлету овальной формы.

• На крупной терке натереть сырой картофель (после того, как котлеты сформированы, чтобы не потемнел).

• Котлету обвалять в муке, затем во взбитом яйце. Затем разложить равномерно по всей котлете натертый картофель. Уплотнять картофель руками, сложив руки «лодочкой». Постепенно добавлять картофель и уплотнять руками.

• Котлеты обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Когда будете переворачивать котлеты, предварительно отставьте ненадолго сковороду с огня, и переворачивайте осторожно.
  До готовности котлету довести в духовке или микроволновой печи.
  Котлету перед подачей украсить майонезом. На гарнир подать свежие овощи и зелень.

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052
Источник