Котлета на косточке «Быстрая»

Кажется, куда проще пожарить кусок мяса. Но чтобы при этом сухой карбонад не пересушить. Мне удалось.

Ингредиенты для «Котлета на косточке «Быстрая»»:

• Карбонад (Котлета на косточке) — 3 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Перец черный — 1/3 ч. л.
• Паприка сладкая — 1/3 ч. л.
• Кориандр — 1/3 ч. л.
• Уцхо-сунели — 1/3 ч. л.
• Горчица — 1/3 ч. л.
• Соль

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлета на косточке «Быстрая»»:

• Котлету пробить тендерайзером.

• Смазать горчицей

• Добавить все специи.
  Не солить!!!

• Смазать растительным маслом и хорошенечко промассажировать.

• Сложить друг на друга стопочкой и оставить мариноваться хотя бы на час.
  Больше — не хуже.

• Хорошо разогреть сковороду. Масло можно не добавлять, наши кусочки уже в масле. Сковороду посолить и выложить куски свинины.

• Жарить до румяной корочки с обеих сторон по 5-6 минут.
  Завернуть мясо в фольгу и дать «отдохнуть» 5-8 минут.
  2 секрета:
  •при мариновании не солим — соль вытягивает влагу, делая мясо сухим;
  •после жарки даем мясу «отдохнуть», стабилизируя вкус и сочность.
  Готово!!

• Приятного аппетита.

Источник