Лагман из риса

Гуруч лагман. Я и моя семья влюблены в кухню Средней Азии почти 30 лет, прожили в Ош (Кыргызстан) 5 лет. Тогда я и попробовала это блюдо. Готовила его уйгурка, хотя такой же лагман есть у узбеков, казахов (батта). Это блюдо считается густым супом.

Ингредиенты для «Лагман из риса»:

• Рис («Индика» белый длиннозерный от «Мистраль») — 2 стак.
• Вода (4 стак. для варки риса, остальное в бульон) — 2 л
• Мясо (баранина, говядина) — 800 г
• Масло растительное — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Редька (белая) — 200 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
• Томаты в собственном соку — 200 г
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Кинза — 1 пуч.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4291.5 ккал	белки 62.3 г	жиры 94.8 г	углеводы 401.1 г
Порции
ккал 1072.9 ккал	белки 15.6 г	жиры 23.7 г	углеводы 100.3 г
100 г блюда
ккал 91.9 ккал	белки 1.3 г	жиры 2 г	углеводы 8.6 г

Рецепт «Лагман из риса»:

• Для приготовления этого густого супа берём рис "Индика" белый длиннозёрный от "Мистраль".

• Рис промываем, заливаем водой в отношении 1 к 2, доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут. Я варила рис в мультиварке на режиме "Рис", "Рассыпчатый рис".

• Пока рис варится, займёмся приготовлением заправки (супа). Лук нарезаем полукольцами, чеснок дольками.

• Берём мясо (мякоть): баранина или говядина и нарезаем кубиками размером около 1,5 см.

• Идеально это блюдо готовить в казане и на открытом огне.
  За неимением, берём сотейник с толстым дном.
  Масло раскаляем, обжариваем лук и чеснок.

• Кладём мясо и обжариваем до румяности, тушим около 30 минут.

• Морковь, капусту и редьку нарезаем тонкой соломкой, картофель и перец кубиками.
  Добавляем все овощи к обжаренному мясу.

• Добавляем стручок красного жгучего перца, соль по вкусу. Перемешиваем и тушим 5 минут.

• Добавляем свежие переспелые красные помидоры, нарезанные кубиками, или томаты в собственном соку. Всё перемешиваем.

• Заливаем водой (около 1 л).
  И варим 40 минут.

• В конце варки добавляем лавровый лист.

• В тарелку (косушку) кладём горкой сваренный рис.

• Заливаем рис "супом".

• Посыпаем мелкорубленной зеленью (у меня зелёный лук и кинза).
  Едим сразу, горячим.
  Приятного аппетита!

Источник