Мясной калач

Красивое и невероятно вкусное мясное блюдо! Прекрасное украшение для любого праздничного стола! Для конкурса "ВЕСНА В СЕРДЦЕ".

Ингредиенты для «Мясной калач»:

• Свинина (шейная вырезка) — 400 г
• Фарш мясной (свинина и говядина) — 500 г
• Шампиньоны (маринованные, 1 баночка) — 425 г
• Оливки зеленые (без косточек зелёные, 1 баночка) — 300 г
• Сухари (белые, молотые) — 75 г
• Морковь (1 штучка) — 100 г
• Перец сладкий (половинка) — 100 г
• Чеснок (зубчиками 6 шт.) — 30 г
• Петрушка (и укроп, веточки свежие) — 50 г
• Приправа (для свинины, любая) — 1 ст. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Сыр твердый — 75 г
• Перец черный (молотый, и соль по вкусу)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2851 ккал	белки 124.4 г	жиры 156.7 г	углеводы 100.4 г
Порции
ккал 285.1 ккал	белки 12.4 г	жиры 15.7 г	углеводы 10 г
100 г блюда
ккал 132.6 ккал	белки 5.8 г	жиры 7.3 г	углеводы 4.7 г

Рецепт «Мясной калач»:

• Продукты для приготовления мясного калача.

• Мясо порезать пластинами и отбить. (Отбиваю тыльной стороной большого ножа).

• В отдельную чашку слить жидкость из баночек от шампиньонов и оливок, добавить столовую ложку лимонного сока, посолить, поперчить.

• Отбивные опустить в готовый рассол и оставить на 20-30 минут.

• Приступим к приготовлению мясной начинки для калача. На мелкой терке трем морковь и смешиваем с мясным фаршем.

• Мелко нарезаем чеснок. У петрушки и укропа снимем листья, используем только стебельки, мелко нарезаем и добавляем в фарш.

• Добавляем в фарш одно яйцо.

• Добавим немного любимой приправы для мяса и чайную ложечку куркумы для цвета.

• И не забудем добавить молотые белые сухари.

• Солим и перчим кто как любит и хорошенько перемешаем получившийся фарш для начинки.

• Отбивные вынимаем из рассола, даем стечь и выкладываем на дно формы для калача.

• Обязательно распределить мясо, чтобы получились бортики, немного прижать пальцами к бочкам.

• Поверх мяса тонким слоем выкладываем фарш, сделать бортики.

• Далее грибочки в ряд, их накрыть слоем фарша.

• Перец нарезаем длинными брусочками, выкладываем на фарш вместе с оливками.

• И закрываем весь калач ровным слоем фарша. Отправляем в разогретую духовку до 200 град. на 1 час 30 минут. Желательно накрыть крышкой или фольгой (иначе будет суховат).

• Достанем калач из духовки, немного остудим, перевернём, достанем из формы и поместим на противень или сковороду.

• Сыр натереть на крупной терке, посыпать сверху калач и опять ставим в духовку на 10 минут. Надо калачу сделать красивую макушку. Затем останется только украсить калач перед подачей на стол!

• С весною в сердце я слепил Калач! Мясной калач, и чувствую-Богач! (экспромт)

• А теперь на тарелочке!!! Смотрите, как красиво на разрезе видны грибочки, оливки, перчик!

• И в сердце весна! Как прекрасна она! Весь день мне готовить — на стол собирать! Ведь вечером радость — тебя угощать! Накрою я стол с калачом и вином! И вечер наш будет красивейшим сном!

Источник