Мясо «А-ля по-вьетнамски»

Когда-то давно нашла этот рецепт на страницах журнала "Рецепты на бис", подкорректировала его под свои вкусы. Люблю этот рецепт за простоту приготовления, за небольшой набор продуктов и замечательный вкус. Для меня это рецепт настоящая палочка-выручалочка. Буду рада, если кому-то он понравится и тоже полюбится.

Ингредиенты для «Мясо "А-ля по-вьетнамски"»:

• Свинина (филе, можно говядину, телятину или куриное филе) — 1 кг
• Лук репчатый (средние) — 4 шт
• Чеснок (или 1 головка) — 6…8 зуб.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Базилик (сухой) — 1 ч. л.
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Сахар (без горки) — 1 ст. л.
• Перец черный — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо "А-ля по-вьетнамски"»:

• Чеснок потолочь в ступке. Я не отступаю от рецепта, всегда именно толку его в ступке.

• Свинину (филе) порезать крупным кубиком. Лук — мелким кубиком. Добавить лук к мясу, добавить толченый чеснок, сахар и хорошо "промять" мясо (3-5 минут). Накрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 40-60 минут.

• В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло до дымка. Добавить замаринованное мясо и тушить до готовности (периодически помешивая). Воды добавлять не надо, достаточно выделившегося собственного сока. Время зависит от мяса. В этот раз у меня на тушение ушло около 50 мин.

• Через 50 минут добавляем соль, все специи, перемешиваем блюдо и держим на огне еще 2-3 минуты.

Нежное, ароматное, очень мягкое (можно есть губами) мясо готово! Угощайтесь!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6614
Источник