Мясо с подливой «Столовые СССР»

В советских столовых чем раньше кормили? Все блюда настолько простейшие были! Салат витаминный, котлеты, компот! Мясную подливу любил наш народ! А что был за соус у мяса такой? Коричневый, бархатный, очень густой! Попробуем этот рецепт повторить! В Союзе на кухне немного побыть!

Ингредиенты для «Мясо с подливой "Столовые СССР"»:

Мясо

• Говядина (около кг) — 900 г
• Специи (соль, черный перец, перец горошком, лавровый лист) — по вкусу
• Масло растительное
• Вода (для бульона) — 4 стак.
• Сахар (для лука)

Подлива

• Лук репчатый (2-3 шт) — 2 шт
• Соус томатный (1-2 ст.л) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Смалец (свиной смалец, кулинарный жир, топленое или сливочное масло) — 2 ст. л.
• Бульон (3 половника) — 3 шт

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2313.5 ккал	белки 177.8 г	жиры 152.3 г	углеводы 61.2 г
Порции
ккал 385.6 ккал	белки 29.6 г	жиры 25.4 г	углеводы 10.2 г
100 г блюда
ккал 105.6 ккал	белки 8.1 г	жиры 7 г	углеводы 2.8 г

Рецепт «Мясо с подливой "Столовые СССР"»:

• Мясо нарезать небольшими кусочками

• На сковороде раскалить растительное масло, быстро обжарить говядину до румяной корочки

• Переложить мясо в посуду для тушения с толстым дном

• В том же масле пассировать луковицы, посыпав слегка сахаром.

• Добавить лук к мясу

• Хорошо поперчить, но не солить! (чуть подсолить можно будет в конце тушения), влить 4-5 стакана воды (в зависимости сколько грамм мяса будет)

• Томить на небольшом огне минут 40 (можно чуть дольше, в зависимости от того, какое мясо)

• Отдельно на сковороде растопить жир, всыпать муку и жарить, помешивая, до потемнения массы (цвет регулируйте сами, только следите, чтобы не стало гореть, иначе появится неприятный запах) чем темнее цвет, тем ближе к оригиналу)))

• После того, как обжарили муку, сразу вливаем из кастрюли 3 половника бульона и быстро размешиваем лопаткой до образования однородной массы

• Добавляем полученный соус к мясу, перемешиваем

• Затем кладем лаврушку, перец горошком, томатный соус и солим

• И томин на небольшом огне, помешивая, еще минут 20-30

• Мясо готово. У нас на гарнир в этот раз было горохово-картофельное пюре) а так же вкусно с макаронами, рисом, кашами.

• Приятного аппетита!

Мясо в подливе готово.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821
Источник