Нухат шурак

Замечательное и сытное блюдо узбекской кухни. Мягкое, сочное и ароматное мясо. Нут пропитанный мясным бульоном и кислинка маринованнного лука создают прекрасное вкусовое сочетание.

Ингредиенты для «Нухат шурак»:

• Баранина (или говядина.) — 1 кг
• Нут — 800 г
• Лук репчатый — 4 шт
• Соль — по вкусу
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Наршараб (или сок лимона по вкусу. или сок половины граната) — 4 ст. л.
• Укроп — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нухат шурак»:

• Нут нужно приготовить заранее.
  Замочить его с вечера в большом количестве теплой воды.
  Время замачивания не менее 10 часов.

• Мясо нарезать крупными кусками.

• Уложить на дно кастрюли мясо, добавить горох.
  Налить воды, чтобы была где то на 2-3 см. выше гороха.
  Дать закипеть, тщательно убрать пену, убавить огонь до минимума и готовить 2.5-3 часа.
  Солить нужно за час до готовности.

• Нарезать тонко лук, промыть его под холодной водой и отжать.
  Посолить и поперчить по вкусу.
  Есть три варианта подачи лука.
  Первый-это просто посоленый и поперченый.
  Второй-его можно замариновать с лимонным соком, посолить и поперчить.
  Третий-замариновать в гранатовом соке или сиропе и так же солим и перчим.
  У меня третий вариант.
  Лук маринуем за час до готовности основного блюда.

• И вот все готово и мы собираем блюдо.
  В начале кладется горох и поливается бульоном.
  Сверху выкладывается мясо.
  Сбоку кладем маринованый лук, хотя в процессе еды его подкладывают чаще.
  Посыпать укропом и немедленно подавать, т. к. блюда из баранины быстро остывают.
  Приятного аппетита!

Источник