Стю

Очень вкусное, сытное блюдо из барашка. Практически ни одна вечеринка у меня не проходит без этого блюда (если только не готовлю плов). Уверен, вы и ваши друзья оцените по достоинству и не ограничитесь одной порцией 🙂

Ингредиенты для «Стю»:

• Баранина (ножка, курдюк — 200-300 г)
• Картофель — 1.5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Специи (зира, харисса, джамбул, базилик сушеный, чили, паприка)
• Чеснок

Время приготовления: 240 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Стю»:

• Баранину нарезаем достаточно крупными кубиками.

• Курдюк также нарезаем кубиками, примерно 1х1 см.

• Нарезаем лук, морковку.

• Разогреваем казан и отправляем в него курдюк, чтобы он растопился.

• Растапливаем до образования шкварок (очень вкусных!).

• Извлекаем шкварки шумовкой, высыпаем в растопленное сало лук и обжариваем.

• Когда лук становится мягким и начинает приобретать золотистый цвет, добавляем баранину и некоторое время обжариваем вместе с луком.

• Добавляем морковку.

• Обжариваем некоторое время, пока морковка не станет мягкой. Добавляем специи. Конечно же, каждый повар будет использовать свой набор специй. Я добавляю зиру (перетирая ее в руках для большего аромата), щепотку джамбула, 1-2 чайных ложки хариссы, 1 чайную ложку паприки, несколько стручков сушеного острого перца, а также молотый черный перец.

• Обжариваем некоторое время и добавляем горячей воды. Накрываем казан крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться на 1.5-2 часа.

• Как только баранина потушилась достаточно, добавляем нарезанный кубиками картофель и горячей воды. Также добавляем еще зиры и сушеного базилика. Солим.

• Доводим до состояния стю — картофель должен сильно развариться и вода почти испариться 🙂

• Раскладываем по тарелка и угощаем друзей!

Источник