Свинина «Необыкновенная» с ягодным соусом

Для меня это идеальный рецепт приготовления мяса. Нежирные стейки свинины, маринованные в соевом соусе с приятной ноткой цитрусовых. Обжаренные с добавлением красного вина и поданные с чудесным на вкус и потрясающим на вид кисло — сладким соусом из красной смородины. Это именно тот рецепт, который подходит для ужина и праздника. Так как даже его внешний вид возбуждает аппетит. Просто обязательный рецепт для романтического ужина.

Ингредиенты для «Свинина "Необыкновенная" с ягодным соусом»:

Мясо

• Свинина — 500 г
• Соевый соус (Kikkoman) — 4 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Крахмал — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
• Перец душистый (Красный) — по вкусу
• Розмарин (Сушеный) — по вкусу
• Вино красное полусладкое — 150 мл

Соус

• Смородина красная — 200 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Крахмал — 0,5 ч. л.
• Вода — 50 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1850.5 ккал	белки 85.5 г	жиры 128.6 г	углеводы 64.1 г
Порции
ккал 925.3 ккал	белки 42.8 г	жиры 64.3 г	углеводы 32.1 г
100 г блюда
ккал 171.3 ккал	белки 7.9 г	жиры 11.9 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Свинина "Необыкновенная" с ягодным соусом»:

• Мясо нарезаем на порционные кусочки толщиной примерно 1 — 1,5 см.

• Можно их немного отбить или использовать размягчитель для мяса, но я просто массажирую подушечками пальцев.

• Для маринада используем соевый соус Kikkoman.

• К соевому соусу добавляем лимонный сок, паприку, перец и розмарин. Приправы можете добавить по своему вкусу, при этом преимущество отдаем приправам с оттенками красного цвета.

• Добавляем крахмал и перемешиваем до однородности.

• Мясо кладем в маринад. Несколько раз переворачиваем его.

• Оставляем мариноваться на 30 — 60 минут. Можно и больше, все зависит от толщины кусочков. Перед тем как мясо достать из маринада, массажируем его. Вы почувствуете, что оно замариновалось. Оно станет очень мягким.

• Смородину моем, обираем от веточек.

• Кладем в блендер, добавляем чеснок и оливковое масло. Взбиваем недолго, блендер используем не погружной. Далее есть два варианта соуса. Можно отжать сок и готовить из сока, но мне нравится с мякотью, и мелкие косточки совсем не чувствуются.

• На сковороду выкладываем смородину, добавляем сахар. Я использовала коричневый сахар. Доводим до кипения и немного увариваем. Соус необходимо постоянно пробовать, и сахар добавлять понемногу. Вы должны добиться именно кисло — сладкого вкуса, а не сладкого. После того как немного уварили соус, в воде разводим крахмал и тонкой струйкой добавляем к смородине. Постоянно помешивая, держим пару минут на плите, после чего выключаем. Лучше всего подавать этот соус теплым. По вкусу можно немного посолить.

• На сковороду наливаем немного растительного или оливкового масла и обжариваем мясо на сильном огне, лучше всего на максимальном, до золотистой корочки с двух сторон.

• Убавляем огонь ниже среднего, добавляем вино. Держим на огне мясо, иногда переворачивая его. Вино должно практически полностью выпариться, запах алкоголя не должен чувствоваться как в тот момент, когда вы его только нальете на сковороду. Мясо подаем с соусом. Подаем сразу теплым. При необходимости соус подогреваем. Если мясо у вас не получается сразу подать, то его необходимо будет разогреть снова в сковороде с оставшейся жидкостью на слабом огне под закрытой крышкой, либо выложить в посуду для микроволновки и также добавить туда жидкость из сковороды. Это позволит мясу сохранить сочность. Если Вы готовите такое блюдо на каждый день или у Вас нет таких кусков мяса, можно просто нарезать небольшими кусочками мясо, приготовить его так же и подать с соусом.

Подаем мясо с красным вином.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
Источник