Мясо с ароматным лимонным соусом

Это наш домашний фирменный рецепт, проверенный годами. Мясо получается очень сочное и мягкое, а соус придает ему неповторимую цитрусовую нотку вкуса и аромата!

Ингредиенты для «Мясо с ароматным лимонным соусом»:

Мясо:

• Свинина (у меня грудинка, подойдут шея или лопатка) — 1500 г
• Горчица (острая) — 4 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Кориандр — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Розмарин (небольшая веточка) — 1 веточ.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Чеснок (сухой порошок)
• Масло растительное — 1 ст. л.

Соус:

• Лимон (чуть больше яйца) — 1 шт
• Сок лимонный — 100 мл
• Масло оливковое — 60 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль
• Перец черный
• Тимьян (свежий, я заменила на петрушку) — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4937.5 ккал	белки 254.8 г	жиры 411.8 г	углеводы 65.3 г
Порции
ккал 1234.4 ккал	белки 63.7 г	жиры 103 г	углеводы 16.3 г
100 г блюда
ккал 231.8 ккал	белки 12 г	жиры 19.3 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Мясо с ароматным лимонным соусом»:

• Мясо натереть лимонным соком, посыпать чесноком, посолить и поперчить со всех сторон, оставить при комнатной температуре на 1 час. Затем смазать горчицей и, поместив в емкость с крышкой, отправить в холодильник на 24 часа.

• Смазать мясо со всех сторон соевым соусом, сверху посыпать кориандром. Поместить в жаропрочную форму, смазанную маслом, налить в нее 200 мл воды и добавить розмарин. Плотно закрыть фольгой.

• Запекать в нагретой до 220"С духовке 40 минут. Затем снизить температуру духовки до 180"С и запекать еще 40 минут. Снять фольгу и дать мясу зарумяниться минут 15. При прокалывании мяса должен выделяться прозрачный сок. Время запекания напрямую зависит от толщины куска мяса, ориентируйтесь на вашу духовку.

• Соус:
  Лимон вместе с кожурой нарезать малюсенькими кусочками. Добавить к нему лимонный сок, масло, перец, соль, мед и зелень, хорошо перемешать и дать настояться хотя бы 1 час.

• Поместить в стеклянную емкость с крышкой. Соус прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, подходит не только для мясных, но и для рыбных и овощных блюд и салатов.

• Мясо сервировать с соусом и овощами, можно с вашим любимым гарниром.

• Из охлажденного мяса получается великолепная нарезка.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862
Источник