Свинина, запечeнная с картофелем

Какой же запах был при запекании этого мяса!!! А всe из-за маринада, в котором мяско мариновалось. У мужа-мясоеда был бооольшой праздник!!! А Вам предлагаю приготовить такое мяско на Пасху!

Ингредиенты для «Свинина, запечeнная с картофелем»:

• Свинина (целым куском) — 800 г
• Картофель — 1 кг
• Горчица (для маринада) — 2 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Розмарин (веточка, для маринада) — 1 шт
• Чабрец (веточка, для маринада) — 1 шт
• Масло оливковое (для маринада) — 1 ст. л.
• Сок лимонный (для маринада) — 1 ч. л.
• Мед (для маринада) — 1 ч. л.
• Соль (для маринада)
• Сухари панировочные / Панировка — 0,5 стак.
• Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.
• Масло сливочное — 75 г
• Масло растительное (немного)
• Перец белый (для маринада)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4025.5 ккал	белки 157 г	жиры 272.8 г	углеводы 239.1 г
Порции
ккал 1006.4 ккал	белки 39.3 г	жиры 68.2 г	углеводы 59.8 г
100 г блюда
ккал 192.6 ккал	белки 7.5 г	жиры 13.1 г	углеводы 11.4 г

Рецепт «Свинина, запечeнная с картофелем»:

• В куске мяса сделать тонким длинным ножом надрезы (так, как если бы Вы мясо шпиговали).

• Для маринада: выдавить чеснок (2 зубчика), добавить горчицу и оливковое масло.

• Добавить розмарин и чабрец. Можно сушёный, в пакетике. У меня вот такие веточки, я их просто порвала руками.

• Добавим лимонный сок.

• Мёд. Лучше жидкий.

• Соль и перец — по вкусу. Перец у меня белый.

• Кладём кусок мяса в маринад. Со всех сторон его покрываем маринадом и оставляем часа на 2 мариноваться. За это время несколько раз перевернём мясо. Можно мариновать и порционные кусочки.

• Через два часа мясо кладём на противень, смазанный растительным маслом. Маринад не выливаем!!! Ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Во время приготовления поливаем соком. Можно мяско покрутить на противне, чтобы лучше прожаривалось. У меня была цель получить розовое мясо, муж именно такое любит. Но можно прожарить и до полной готовности.

• Картофель чистим, ставим вариться до полуготовности. Как только сварится…

• … разрезаем картофель пополам (можно это было сделать и заранее, но мне сначала хотелось запечь её целиком, а потом оказалось, что картошка моя очень разваривается, и я её разрезала), кладём на противень к мясу. Сразу перемешиваем с мясным соком.

• В оставшийся маринад добавляем мелко нарезанную зелень (половину), сливочное масло (половину) и панировочные сухари.

• За 10 минут до конца приготовления (проверьте ножом: проткните мясо, если Вам нужно полностью прожаренное, сок должен быть светлым), обмажем мясо полученной смесью.

• К оставшейся зелени добавим выдавленный чеснок (1 зубчик) и оставшееся масло. Хорошо перемешаем. Эту смесь выложим сверху на готовый картофель.

• Подаём мясо с картошечкой, нарезав на порционные куски. Ещё раз повторюсь, что у меня мяско специально было прожарено не до конца.

Приятного аппетита!!!

Источник