Зеленые равиоли с чесночным соусом

Сытное блюдо для домашнего ужина. Тесто необычного цвета контрастирует с белой творожной начинкой. Ароматный сливочный соус придает этому блюду необычное звучание.

Ингредиенты для «Зеленые равиоли с чесночным соусом»:

Тесто

• Шпинат (замороженный) — 120 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Соль — 0.5 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 250 г

Начинка

• Сыр творожный (ТМ Hohland) — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Пармезан — 50 г
• Перец черный — по вкусу

Соус

• Лук репчатый — 1 шт
• Базилик (только листья) — 1 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.
• Бекон — 75 г
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сливки (10%) — 200 мл
• Орех мускатный — по вкусу

Время приготовления: 130 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3444.8 ккал	белки 137.7 г	жиры 244.1 г	углеводы 236.3 г
Порции
ккал 430.6 ккал	белки 17.2 г	жиры 30.5 г	углеводы 29.5 г
100 г блюда
ккал 244.3 ккал	белки 9.8 г	жиры 17.3 г	углеводы 16.8 г

Рецепт «Зеленые равиоли с чесночным соусом»:

• Тесто я готовлю накануне, чтобы оно ночь отлежалось в холодильнике. Шпинать разморозить и хорошо отжать. В блендере взбить шпинат с яйцом, солью и яичным желтком.

• Соедините с большим количеством муки, замесите тесто. Муку добавляйте по необходимости, вымешивая тесто руками на столе.

• Готовое тесто заверните в пленку и поместите в холодильник на 1-2 часа, а лучше на ночь.

• Для начинки соедините творожный сыр с натертым на терке пармезаном, яйцом, яичным желтком (белок понадобится попозже), свежемолотым черным перцем. По желанию можете слегка посолить.

• Для соуса лук нарезать мелкими кубиками, базилик и бекон полосками, чеснок порубить ножом. Все обжарить в сливочном масле до прозрачности в течении 2 минут.

• Налить сливки и довести до кипения. Соус приправить солью и мускатным орехом.

• Тесто раскатать полосками. Фарш выложить по чайной ложке. Между фаршем тесто намазать белком

• Накрыть второй второй половиной теста, прижать руками вокруг начинки. После этого колесиком для теста вырезать равиоли.

• Отваривать равиоли порциями в подсоленной воде 7-8 минут. Подавать с чесночным соусом.

Источник