Баранье бедро, запеченное в духовке

Очень люблю баранину! Многим не нравится ее специфический вкус и запах, а я вот ее просто обoжаю! Но никогда ее мне не приходилось готовить. Единственное место у нас в Днепропетровске, гда она продается — это наш знаменитый рынок Озерка. Бываю я на Озерке редко, но вот недавно попала и не удержалась — купила баранью ногу! Просмотрела кучу рецептов в интернете, нa Поваренке и не только и "слепила" собственный из всех наиболее понравишихся мне идей. Результат превзошел все мои ожидания! Даже муж, который баранину не уважает, "схомячил" кусок, котрый я ему к рису подала, за милую душу и попросил добавки! В общем, не судите строго и угощайтесь!

Ингредиенты для «Баранье бедро, запеченное в духовке»:

• Баранина (Бедро ноги, не взвешивала)
• Лимон (для сока) — 0,5 шт
• Мед — 1 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Зира — 1 ч. л.
• Специи (смесь орехов) — 1 ч. л.
• Масло растительное (у меня было кукурузное) — 50 мл
• Соль (по вкусу)
• Розмарин (свежий, 1 веточка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 574 ккал	белки 8.8 г	жиры 42 г	углеводы 44.1 г
100 г блюда
ккал 337.6 ккал	белки 5.2 г	жиры 24.7 г	углеводы 25.9 г

Рецепт «Баранье бедро, запеченное в духовке»:

• Я не решилась запекать целую ногу, т. к. в случае неудачного результата мне пришлось бы это съедать самой, а в меня вся нога явно не влезет! Поэтому ногу я разделила на две части. Нижнюю отправила в морозиловку до лучших времен, а верхнюю (бедро) — подготовила для запекания.

• Баранину я натерла солью, сделала надрезы, разобрала розмарин на листочки и нашпиговала ими баранину.

• В посудину выдавила сок половины лимона.

• Добавляем к лимонному соку мед и тщательно перемешиваем до растворения.

• Добавляем горчицу, перемешиваем.

• Свежемолотый перец, перемешиваем.

• Давленый чеснок,

• зиру.

• Моя мамочка живет на Кавказе, в Туапсе. Я каждый год покупаю там такую вот приправу: смесь орехов, по крайней мере, у нас в Днепре такой не купишь. К баранине эта приправа — ну просто песня! Вы можете добавить другие любимые приправы.

• Добавляем растительное масло и взбиваем венчиком до эмульсии. Маринад готов!

• Отрезаем кусок пекарского мешка для запекания, тщательно заматываем ниткой один край.

• Помещаем внутрь наше бедро.

• Заливаем маринадом и завязываем ниткой второй край мешка. Тщательно встряхиваем мешок, чтобы маринад равномерно обволок баранину. Ставим в холодильник на 12 часов.

• По возможности периодически встряхиваем и переворачиваем.

• Отправляем в прогретую до 200 градусов духовку…

• примерно на 1 час 15 минут. Время выбрала интуитивно и не ошиблась. Для целой ноги, пожалуй, понадобится 1,5 часа.

• После этого мешок разрезаем. Будьте аккуратны, воздух внутри очень горячий и, чтобы не обжечься, сначала сделайте ножницами небольшое отверстие, выпустите слегка воздух, убрав от отверстия руки, а потом аккуратно обрежьте верхушку мешка.

• Отправляем ногу в духовку еще на 15-20 минут для зарумянивая.

• По прошедствии времени выкладываем баранину на фольгу, заворачиваем в оную и даем "отдохнуть" минут 15.

• И можно подавать к столу! Результат меня не разочаровал, и я даже пожалела, что не решилась запечь целую ногу! Бедро улетело ну просто за раз!

• Мясо внутри вышло необычайно мягким и нежным! Это очень вкусно!

Источник