Бараньи рeбрышки «28 косточек»

Простое блюдо с "изюминкой" для всех любителей баранины и ароматов узбекской кухни. Сочное мясо и ничего лишнего.

Ингредиенты для «Бараньи рeбрышки "28 косточек"»:

• Баранина (на рёбрышках) — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Вино белое сухое — 200 мл
• Зира — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Зелень — 1/2 пуч.
• Варенье (брусничное, В качестве соуса к готовому блюду.)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бараньи рeбрышки "28 косточек"»:

• Мясо промываем, солим, перчим, натираем мелко нарезанным чесноком, добавляем лавровый лист и зиру. Зира в данном случае — ключевой компонент, т. к. именно она придаёт баранине удивительный аромат узбекского плова!
  Заливаем белым вином и оставляем мариноваться минут на 15.

• По прошествии указанного времени разрезаем баранину на кусочки по одной косточке в каждом. Выкладываем мясо на раскаленную сковороду с растительным маслом вместе с "соусом", в которым оно мариновалось. Тушим всё около 10 минут (не убавляя огонь и не накрывая крышкой). За это время вино должно выпариться, а мясо дойти до полной готовности.

• Пока готовится мясо, нарезаем кольцами лук и обжариваем на растительном масле. Важно не пережарить, т. к. лук должен остаться немного хрустящим.

• После того, как из мяса выпарилась вся жидкость, оставляем его еще на 1 минуту на горячей сковородке, чтобы кусочки покрылись корочкой.
  Снимаем с плиты одновременно с поджаренным луком (чтобы ни то, ни другое не остыло).

• Выкладываем вместе на большое блюдо и посыпаем сверху рубленной зеленью.

• Идеально сочетается со сладкими соусами. Как пример — брусничный джем.
  Гарниры к этому блюду готовить не советую, т. к. любое дополнение в виде риса, картошки или овощей "утяжелит" его в несколько раз для желудка. А мясо в чистом виде оставит ощущение и сытости, и лёгкости одновременно!

Источник