Баранина по-французски от Жерара Депардье

Я думаю, нет необходимости представлять Жерара Депардье. Кроме всех его актёрских заслуг, он владеет несколькими ресторанами с изысканной французской кухней и с удовольствием готовит сам в свободное время. Хочу предложить Вам рецепт вкусной, нежной, сочной и ароматной баранины от кумира.

Ингредиенты для «Баранина по-французски от Жерара Депардье»:

• Баранина (задняя нога) — 1 кг
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Лук репчатый (мелкий, севок) — 8 шт
• Морковь (мелкая) — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Чабер (сухой) — 1/4 ч. л.
• Бульон (мясной концентрированный) — 1/4 стак.
• Вино десертное (любая мадера, Депардье использует «Сирано» из собственных виноградников) — 1/2 стак.
• Соль
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2455.1 ккал	белки 199.5 г	жиры 257.1 г	углеводы 340.8 г
Порции
ккал 613.8 ккал	белки 49.9 г	жиры 64.3 г	углеводы 85.2 г
100 г блюда
ккал 104.9 ккал	белки 8.5 г	жиры 11 г	углеводы 14.6 г

Рецепт «Баранина по-французски от Жерара Депардье»:

• Для приготовления автор советует брать заднюю ногу, у меня лопатка.
  Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем крупными кусками.

• Обжариваем мясо на сливочном масле до румяной корочки.

• Добавляем нарезанные: брусочками морковь, пластинками чеснок и мелкий лук (севок).

• Добавляем чабер, соль и перец. Накрываем крышкой и держим мясо со специями на среднем огне около 10 минут.

• Добавляем к мясу вино и бульон, снова накрываем крышкой и тушим на слабом огне чуть больше часа.

• К столу баранину можно подать с овощным гарниром.
  Оставшуюся после готовки подливку необходимо остудить, снять с нее жир, снова подогреть и подавать отдельно. При желании можно добавит в подливку ржаные сухарики и зелень.
  Приятного аппетита!

Источник