Чакапули

Чакапули- жемчужина грузинской кухни. Это мясо молодого барашка, тушенное в большом количестве зелени и специй. Блюдо получается сочным, пряным, ароматным. Непохожим ни на что другое. Вкус этого пикантного блюда вы не забудете никогда. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Чакапули»:

• Баранина (лучше на кости, грудинка) — 800 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Кинза — 1 пуч.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Тархун — 1 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.
• Ткемали — 4 ст. л.
• Специи (соль сванская или адыгейская, сухая аджика, сунели) — по вкусу
• Вино красное сухое — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1357.9 ккал	белки 141 г	жиры 190.1 г	углеводы 48.7 г
100 г блюда
ккал 109.5 ккал	белки 11.4 г	жиры 15.3 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Чакапули»:

• Лук репчатый нарезать полукольцами, выложить в сотейник. Налить немного растительного масла (в оригинале курдючье сало).
  К луку сразу выложить баранину и посолить. Огонь средний. Накрыть крышкой и тушить 15-20 мин, пару раз перемешав.
  Влить вино (можно белое сухое) и продолжаем тушить минут 15. Мясо именно тушится, не жарится. Жидкости много быть не должно, то есть мясо в ней не плавает. В итоге должен получиться густоватый соус с небольшим количеством жидкости.

• В сезон слив (сорта ткемали и алыча) добавляются сливы вместе с косточкой и с ними тушится мясо. Когда сезон слив закончен (как в нашем рецепте) добавляем ткемали, аджику острую сухую и щепотку сунели. Перемешиваем и оставляем на 10 минут тушиться. Всю зелень шинкуем и добавляем к мясу, тушим еще минут 15.

• Измельчаем чеснок ножом и добавляем к мясу.
  Тушим еще минут 15 и выключаем, не забываем все перемешать.

Приятного аппетита!!!

Источник