Томлёная баранина «Родосские мотивы»

Такую баранину впервые ели на Родосе, втором по величине острове Греции со своими богатыми кулинарными традициями, но все та же греческая кухня. Невероятно мягкое, нежное мясо, с ярким ароматом. Вкусно в духовке, вкусно в мультиварке. Это блюдо может стать великолепным основным блюдом праздничного стола.

Ингредиенты для «Томлёная баранина "Родосские мотивы"»:

• Баранина (голяшки в данном случае) — 6 шт
• Орегано (сухой) — 1 ч. л.
• Базилик (сухой) — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лук репчатый (крупные луковицы) — 2 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Вино красное сухое — 1 стак.
• Соевый соус (Kikkoman сладкий) — 3 ст. л.
• Томаты в собственном соку (или свежие без шкурки) — 300 г
• Соль — по вкусу
• Вода (горячая или бульон) — 1 стак.
• Перец черный (свежесмолотый) — по вкусу
• Розмарин (сухой) — 1 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Томлёная баранина "Родосские мотивы"»:

• Баранину промыть, обсушить.

• На широкое блюдо насыпать сухие травки базилик, розмарин, орегано и кориандр

• Смешать специи с мукой, каждый кусок баранины обвалять в этой смеси

• Разогреть в большой сковороде 2 ст. л. масла, обжарить с двух сторон баранину.

• Разогреть оставшееся масло, слегка обжарить порезанный полукольцами лук

• Добавить черешковый сельдерей, порезанный небольшими кусочками и морковь, тертую на крупной терке

• Влить соевый соус, перемешать, потомить пару минут.

• Содержимое сковороды перелить в жаровню, в которой будет тушиться мясо, добавить мякоть томатов и влить красное вино

• Влить горячую воду или бульон. Смесь прогреть в духовке или на конфорке

• Погрузить в ароматную смесь мясо. Накрыть жаровню крышкой и поставить в нагретую до 160-170 градусов духовку на 2-2,5 часа. Если баранина хорошая, то мясо за это время станет мягким. Иногда время томления нужно увеличивать.

• Подавать с овощами и свежим хлебом.

• На гарнир можно подать рис или картофель, если Вам нужен гарнир.

• И опять наш путь идет к горным вершинам.

• Линдос это знаменитый город античного мира. Старинный, величественный, невероятно красивый. Вот туда мы и едем.

• Обратно снова горы и кусочек моря. Путь держим в Прасониси

• Прасониси называют поцелуем двух морей. Осенью перешеек скрывается в морских волнах и Прасониси становиться отдельным островом. Здесь соединяются «в поцелуе» два моря — умиротворенное Средиземное и неистовое Эгейское.
  В этом месте сильнейший ветер, поэтому купаться практически невозможно, зато можно заняться серфингом. Это любимое место серфингистов.

• После такого утомительного путешествия, хорошо бы подкрепиться. Ищем маленькую таверну в горах.

• И заказываем домашнюю тушеную баранину. Здесь подают без ресторанных изысков. Но порция огромна, мясо ошеломляюще вкусное.

• А потом пробуем повторить дома.

Опять блюдо греческой кухни, но уже не ярко-национальное, а уютно домашнее, семейное блюдо коренных родосцев. Маленькая таверна в горах, столиков шесть, не больше…
Мы с мужем превосходно знаем английский язык ну… как.. если бы учились в 6 классе, но увы и ах. Но в данном случае повезло, невестка хозяина таверны родом из Риги, она и помогла узнать рецепт этого шикарного блюда. Какое же вкусное мясо получается после томления в печи, где царствует горный прозрачный воздух, в воздухе витают медовые ароматы и довольно неслабый ветер шумно колышет листву.
Но и нам под силу приготовить такое мясо.

Источник