Голубцы №№

Это, скорее всего, способ формовки голубцов, которые готовятся из летних сортов капусты, потому что листья ее более нежные и мягкие. Да и, вообще, благодаря молодой моркови и зелени, а также спелым и ароматным помидорам блюдо получается очень вкусным, ярким и насыщенным.

Ингредиенты для «Голубцы №№»:

• Фарш мясной (телятина, свинина) — 600 г
• Бекон (копченый) — 100 г
• Капуста белокочанная / Капустa (среднего размера) — 1 вилок
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Помидор (спелые, сочные, красные) — 750 г
• Петрушка — 3 ст. л.
• Рис (у меня Жасмин — 100 граммовая кофейная чашка)
• Йогурт (или густая сметана) — 100 г
• Соль (перец по вкусу)
• Масло растительное (+ немного для смазки формы) — 3 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2344.2 ккал	белки 63.6 г	жиры 89.6 г	углеводы 152.4 г
Порции
ккал 390.7 ккал	белки 10.6 г	жиры 14.9 г	углеводы 25.4 г
100 г блюда
ккал 68.7 ккал	белки 1.9 г	жиры 2.6 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Голубцы №№»:

• Вырезать капустную кочерыжку. Поместить вилок в пищевой пакет и поставить в СВЧ минут на 10-12. Снять готовые листья, если листья твердоватые, поместить их опять в пакет и парить еще минуты 2-3. Срезать с листьев утолщения и разрезать их пополам, если листья крупные. Я срезаю под углом, в результате получаются треугольники, которые очень удобно заворачивать.

• Начинка:
  Смешать фарш с рисом, тертым луком 1 шт., чесноком, пропущенным через пресс, петрушкой, тертой морковью, добавить соль и перец, йогурт (для сочности начинки) и очень хорошо его вымешать.
  П. С. Я никогда не бланширую этот сорт риса, но если вы сомневаетесь в своем, то залейте его крутым кипятком на 10 минут, а потом откиньте на дуршлаг, дав стечь воде полностью.

• Добавить к начинке мелко нарезанный бекон и опять хорошо перемешать.

• Поместить на край капустного листа начинку и скрутить под углом. Одна сторона голубца получается более широкая, другая тонкая.

• Закрученный голубец зажимаем в кулаке и заправляем во внутрь капусту с широкой стороны. Получается вот такой аккуратный кулечек.

• Обрезанными кусочками капусты (с утолщениями) застилаем дно жаростойкой формы, которое предварительно слегка смазываем растительным маслом. Кстати, потом эта капуста очень вкусная.

• Сверху ровными рядами размещаем голубцы.

• Помидоры очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
  Нагреть в сотейнике масло и тушить в нем мелко нарезанный лук (1 шт.) 2-3 минуты. Добавить к нему помидоры, посолить и поперчить и тушить 5 минут.
  Залить соусом голубцы. Форму плотно закрыть фольгой и поместить в прогретую до 190"С духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
  Снять фольгу и запекать до румяного цвета еще 10-15 минут.

• Сервировать со сметаной или йогуртом.

• В разломе.

Источник