Гратан из форели и лука-порея со сливками

Предлагаю вашему вниманию вкусное, ароматное и несложное в приготовлении блюдо из форели. В отличие от трески и судака, форель очень богата жирами. Эти жиры отличаются высоким содержанием витаминов группы А и D, а также насыщенными жирными кислотами, которые помогают выводить из организма вредный холестерин. Давайте время от времени есть жирную рыбу, а не пить аптечные пилюли, тем более, что ее можно так вкусно приготовить. Рецепт нашла в "Книге гастронома" и немного изменила.

Ингредиенты для «Гратан из форели и лука-порея со сливками»:

• Сливки (20%) — 250 г
• Соль (по вкусу)
• Желток яичный — 2 шт
• Лук-порей (как можно больше белой части) — 300 г
• Лайм (сок и цедра) — 1 шт
• Перец чили (красный, острый, небольшой — 4-5 см) — 1 шт
• Филе рыбное (форель) — 500 г
• Имбирь (свежий корень — 2 см)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1526.9 ккал	белки 97.4 г	жиры 122.1 г	углеводы 61.9 г
Порции
ккал 381.7 ккал	белки 24.4 г	жиры 30.5 г	углеводы 15.5 г
100 г блюда
ккал 124.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 9.9 г	углеводы 5 г

Рецепт «Гратан из форели и лука-порея со сливками»:

• Необходимые продукты.

• Филе форели положите в кипящую подсоленную воду, доведите на сильном огне до кипения, сразу же снимите с огня. Переложите шумовкой на блюдо, дайте слегка остыть.

• Тщательно промойте лук-порей и нарежьте его колечками толщиной приблизительно 0,5 см, положите в кипящую подсоленную воду и варите 4 минуты. Откиньте на дуршлаг, обсушите.

• Остывшую рыбу разберите на небольшие кусочки, имбирь измельчите, предварительно почистив, нарежьте чили тонкими полосками или колечками. С лайма снимите теркой цедру, выдавите сок.

• Займемся приготовлением соуса. Для этого в сотейнике или миске нагрейте молоко, не доводя до кипения. Снимите с огня, вбейте желтки, приправьте солью, соком и цедрою лайма, хорошо перемешайте.

• Поместите форель и лук-порей в невысокую форму для запекания (я чередовала слои лука и рыбы). Влейте сливочный соус и поставьте в разогретую до 180*С духовку на 10 минут. Залитую соусом рыбу не сфотографировала, почему — не знаю, простите за ляп.

• Уж поверьте и проверьте, то, что получилось, очень-очень вкусно. Приятная острота, имбирные нотки, восхитительный вкус самой благородной рыбы… Угощайтесь!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Источник