Гратин из фенхеля, сыра и пармезана

Gratin de fenouil, Fourme et Grana — классическое сочетание " Фенхель — Сыр ". Элегантное Антипасто для Новогоднего стола.

Ингредиенты для «Гратин из фенхеля, сыра и пармезана»:

• Фенхель (примерно 400 гр) — 2 шт
• Молоко — 250 г
• Вода — 1 л
• Соль
• Перец черный
• Розмарин
• Сыр твердый (в идеале Горгонцолла или французский сыр "Fourme d’Ambert" + сыр пармезан 12 ст.л) — 120 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сливки (примерно) — 12 ст. л.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1247.3 ккал	белки 37.1 г	жиры 111 г	углеводы 26.3 г
Порции
ккал 311.8 ккал	белки 9.3 г	жиры 27.8 г	углеводы 6.6 г
100 г блюда
ккал 74.7 ккал	белки 2.2 г	жиры 6.6 г	углеводы 1.6 г

Рецепт «Гратин из фенхеля, сыра и пармезана»:

• Моем фенхель. Порежем его на пополам, а затем вдоль на не очень тонкие кусочки ( примерно 1-1,5 см в ширину ).

• В кастрюлю нальём воду и молоко. Добавим соль, чёрный молотый перец, веточку розмарина ( если розмарин сушёный, то достаточно одной щепотки ) и фенхель. Варим 10 минут. Фенхель должен быть полу-сырой — аль денте.
  Шумовкой вынимаем фенхель из воды ( воду не выливаем ) на бумажную салфетку, чтобы хорошо пропиталась вода из фенхеля.

• Смажем маслом формочки или мини-кокотницы. Получаются 6 формочек ( формочки для крем-брюле ).

• Выкладываем слои следующим образом:
  фенхель—1 ст. ложка тёртого сыра "Пармезан"—2-3 кубика сыра—фенхель—Парме зан—кубики сыра…

• В конце процесса заливаем всё смесью из сливок ( 2 ст. ложки сливок смешанные с 1 ст. ложкой воды-молока, в которой варился фенхель ). Сверху — кусочек сливочного масла.

Ставим формочки в заранее разогретую духовку на 10-15 минут при темп. 200°.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник